Bahar rüzgarları pencerelerden içeri süzülürken, çay saatlerini şenlendirecek altın renkli bir lezzet inci gibi parlıyor. Geleneksel sütlü tatlıların en sevilen hali olan bisküvili pasta, bu kez taze meyve sosuyla buluşarak modern bir kimlik kazanıyor. Hazırlaması pratik, görüntüsü ise iştah kabartan bu pastayı sevdiklerinize ikram ederken ferahlığı her lokmada hissedeceksiniz.
PORTAKALLI BİSKÜVİLİ PASTA İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
İpeksi Muhallebi İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası
2 tepeleme yemek kaşığı Hindistan cevizi
1 paket vanilin
Altın Renkli Portakal Sosu İçin:
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
3 yemek kaşığı toz şeker
3 tepeleme tatlı kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı tereyağı (parlaklık vermesi için)
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
Bir tutam zerdeçal (daha canlı bir sarı renk için, isteğe bağlı)
Ara Katmanlar İçin:
10-12 adet pötibör bisküvi
1-2 adet muz (isteğe bağlı, meyve şölenini artırmak için)
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. Muhallebinin Hazırlanması: Derin bir tencereye sütü, şekeri, unu ve nişastayı alın. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kaynayıp koyulaşınca ocaktan alın ve vanilin ile Hindistan cevizini ekleyerek son bir kez karıştırın.
2. Tabanı Hazırlama: Kare bir borcamın tabanını çok hafif ıslatın (bu sayede servis ederken tatlı tabana yapışmaz). Tabana biraz Hindistan cevizi serptikten sonra hazırladığınız sıcak muhallebiyi dökün ve üzerini bir spatula yardımıyla eşitleyin.
3. Bisküvi ve Meyve Katı: Muhallebinin üzerine pötibör bisküvileri yan yana dizin. Eğer meyve aromasına doymak isterseniz, bisküvilerin üzerine ince dilimlenmiş muzları yerleştirebilirsiniz. Tatlıyı oda sıcaklığına gelmesi için bir kenara bırakın.
4. Portakallı Sosun Büyüsü: Portakal suyunu, nişastayı, şekeri, portakal kabuğu rendesini ve zerdeçalı tencerede birleştirin. Sürekli karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar pişirin. Sos kaynamaya başladığında ocağı kapatın ve tereyağını ekleyip karıştırarak ılımaya bırakın.
5. Birleştirme ve Dinlendirme: Ilınan portakal sosunu bisküvi ve muzların üzerine her yere eşit gelecek şekilde yayın. Tatlıyı en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) buzdolabında dinlendirin.
BU TARİFİN PÜF NOKTASI
Muhallebinizin üzerinin kabuk bağlamasını istemiyorsanız, dolaba kaldırmadan önce streç filmi doğrudan muhallebinin üzerine (temas edecek şekilde) kapatabilirsiniz. Ayrıca portakal sosunu hazırlarken sık sık karıştırarak ılıtmak, sosun daha pürüzsüz ve parlak görünmesini sağlar.
Servis etmeden önce üzerine taze nane yaprakları veya dövülmüş fıstık serperek görsel bir şölen oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!
