Türlü yemeği, zengin sebze içeriği sayesinde hem besleyici hem de vitamin deposudur. Sebzelerin doğru oranda kullanılması ve kısık ateşte kendi suyuyla pişirilmesi, yemeğin lezzetini kat kat artırır. Bu tarifte kuzu veya dana kuşbaşı et kullanarak yemeğinizi daha da doyurucu hale getirebilirsiniz.
ET SULU TÜRLÜ TARİFİ
MALZEMELER
ET VE YAĞ İÇİN
300 gram dana kuşbaşı veya kuzu kuşbaşı
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı
SEBZELER İÇİN
1 adet orta boy kuru soğan (küp küp doğranmış)
2 adet orta boy patates (küp küp doğranmış)
2 adet kabak (küp küp doğranmış)
2 adet patlıcan (alıcalı soyulmuş, küp küp doğranmış)
1 su bardağı taze fasulye (ayıklanmış ve ikiye kesilmiş)
1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
3 adet domates (rendelenmiş veya küp küp doğranmış)
2 adet yeşil biber (doğranmış)
2 diş sarımsak (kıyılmış)
SOS VE BAHARATLAR İÇİN
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı artırılabilir)
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı sıcak su (sebzelerin suyu yeterli gelmezse eklemek için)
YAPILIŞI (ADIM ADIM)
1. ETİ VE SOĞANI KAVURMA
Geniş bir tencereye veya güvece sıvı yağı ekleyin. Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun. Ardından küp doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
2. SALÇA VE BİBERİ EKLEME
Doğranmış yeşil biberleri tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
3. SEBZELERİ SIRAYLA EKLEME
Sebzeleri tencereye sertlik sırasına göre eklemeye başlayın. Bu, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
Önce taze fasulye ve patatesleri ekleyin. 5 dakika kadar karıştırın.
Ardından kabak, patlıcan ve bezelyeyi ekleyin. Tüm sebzeleri karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
4. DOMATES VE BAHARATLARI EKLEME
Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ve tüm baharatları (tuz, karabiber, pul biber) tencereye ekleyin. Yemeği bir kez karıştırın.
5. PİŞİRME
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişmeye bırakın. Sebzeler kendi suyunu salacaktır, ancak yemeğin dibi tutmaya başlarsa veya çok az sulu kalırsa yarım su bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Sebzeler yumuşayıp etler pişince ocaktan alın.
6. DİNLENDİRME VE SERVİS
Pişen türlü yemeğini ocaktan aldıktan sonra, lezzetlerin oturması için tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ve yoğurt ile servis edilmesi tavsiye edilir.
Afiyet olsun!
