‘Bir lokma yetmez’ dedirten tarif! Şerbeti kıvamında, dokusuysa damakta: İşte mest eden o tarif...

Kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlıları arasında yer alıyor. Adını, hamurun geleneksel olarak kalbur ya da rende üzerine bastırılarak şekillendirilmesinden alıyor. Ceviz içiyle zenginleştirilen bu özel tatlı, hem bayramlarda hem de özel günlerde sofralarda kendine sıkça yer buluyor.

GEREKLİ MALZEMELER

Hamur İçin:

• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 2,5 su bardağı)

İç Harcı:

• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbet İçin:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

KALBURABASTI TARİFİ

1. Şerbeti Önceden Hazırlayın

İlk olarak şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra birkaç damla limon suyu ekleyin. 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Hamuru Yoğurun

Tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı bir kapta karıştırın. Sirke ve kabartma tozunu ekledikten sonra azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.

3. Tatlıya Şekil Verin

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her parçayı rende ya da kalbur üzerine bastırarak açın. İçine ceviz yerleştirin ve rulo yaparak kapatın. Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.

4. Pişirme ve Şerbetleme

Şekillendirdiğiniz tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumuş şerbeti dökün.