Anadolu’nun bereketli topraklarından gelen bulgur, mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Sofralarımızda sade haliyle yer alabileceği gibi, zengin içerikli pilav tarifleriyle de başrolü üstlenir. Ancak lokantalarda yediğimiz o kıvamında pişmiş, tane tane dökülen bulgur pilavını evde tutturmak bir sanat ister. İşte ustaların sırlarıyla lokanta usulü bulgur pilavı tarifi!
MALZEMELER
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 orta boy kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı domates sosu ya da rendelenmiş 3 adet domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeteri kadar tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
2 su bardağı pilavlık bulgur
4 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
- İlk olarak pilav tenceresine sıvı yağımızı alalım.
- Üzerine küçük küçük doğradığımız soğan, yeşil biber, kırmızı biberi ilave ederek sebzelerin diriliği gidene kadar kavurmaya başlayalım.
- Tereyağını da ilave ederek 2-3 dakika daha kavuralım.
- Rendelediğimiz domates ya da domates sosunu, domates ve biber salçasını, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyerek yaklaşık 3-4 dakika karıştırarak pişirelim.
- Yıkadığımız bulguru da ekleyelim, karıştırarak 2-3 dakika daha kavuralım.
- Kavrulan bulgurumuza sıcak suyu ekleyelim ve karıştıralım. Elinizde varsa tavuk suyu ya da et suyu da kullanabilirsiniz.
- Tenceremizin kapağını kapatalım ve üzeri göz göz olana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirelim.
- Pilavımız suyunu çektikten sonra ocağı kapatalım, kapağın altına kağıt havlu yerleştirerek 15 dakika kadar demlenmeye bırakalım.
- Pilavımızı nazikçe karıştırdıktan sonra servise hazır.
Afiyet olsun.
