Mücver Osmanlı döneminde sık sık yapılan yemeklerden biri olarak saray mutfağında görmekteyiz. Peki kabak sevmeyen çocuklarımıza ve eşlerimize kabağı nasıl yedirebiliriz? Bu sorunun cevabı haberimizde saklı. Bu tarif mutfağınıza renk katacak. Bir yiyenin ikinciyi de isteyeceği mücver tarifimizin ayrıntıları şöyle...
Mücver Osmanlı mutfağında yer edinmiş, o zamanlar isminin ''mücmer'' olarak kayıtlara geçtiğini görmekteyiz. Mücver tarifinin içine kıyma girmediği için sebze köftesi olarak adlandırılmıştır. Osmanlı döneminde mücverin birçok çeşidi yapılmaktaydı. Bu çeşitleri kültürel yemek mirasımızın gelecek kuşaklara taşınması oldukça önemlidir. Gelin şimdi eşsiz lezzetiyle kabak mücverimizin tarifine hep beraber bakalım.
Pratik ve kolay yapılışı ile çok sevilen kızartma yemeği olan mücveri sizde evinizde ailenize ve sevdiklerinize yapmak için hazırladığımız bu tarifi deneyebilirsiniz.
MÜCVER YEMEĞİ İÇİN MALZEMELER
3 adet kabak
2 dal yeşil soğan
3 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
Karabiber
Pul biber
Kırmızı toz biber
Tuz
Tercihe göre kızartmak için sıvı yağ
MÜCVER YEMEĞİNİN HAZIRLANIŞI
Öncelikle kabaklarımızı güzelce yıkayıp başını kesiyoruz. Sonra rendemizin ince kısmıyla kabaklarımızı bir kaba rendeleyelim.
Başka bir kaba rendelediğimiz kabakları avcumuzda sıkıp suyunu çıkaralım. Kalan posasını kabımıza ekleyelim. Yeşil soğanlarımızı yıkayıp ince ince doğrayalım.
Yeşil soğanlarını da kabakların içine ekleyelim. Yumurtaları içine kırıp iyice karıştıralım.
Daha sonra sırasıyla karabiberi, pul biberi, kırmızı toz biberi, tuzumuzu ekleyip tekrar karıştıralım.
En son unu ekleyip karıştırıp kıvamını kontrol edelim.
Tercihe göre tavada kızartılacaksa tavada yağımızı kızdıralım.
Mücver harcımızdan 1 yemek kaşığı alıp yağın içine yuvarlak şekilde yayalım. Önlü arkalı kızartalım.
Eğer tercihe göre fırında yapmak isterseniz fırın tepsisine yağlı kağıt serip, kabak mücverinden 1 yemek
kaşığı alıp tepsimize yuvarlak şekilde yayalım.
Üzerine az sıvı yağ gezdirelim. 200 derecede 40 dakika pişirelim. Sıcak sıcak servis tabağına alalım.
MÜCVERİN YANINDA NE GİDER?
Sarımsaklı yoğurt, ayran
Afiyet olsun.
