Daha önce laz böreğini duymuş muydunuz? Karadeniz' in dünyaya ün salmış laz böreğini siz okuyucularımız için haberimizde derledik. İşte tüm detayları ile laz böreğinin tarifi...
Yapılan araştırmalar sonucu muhteşem doğasıyla kendine hayran bırakan Karadeniz' in meşhur laz böreğinin tarihinin 200 sene öncesine dayandığı bulundu. Laz böreği eski zamanlarda düğün ve bayramlarda yapılıyordu. Ancak şuan her lokanta ve restaurantın menüsünde mevcut. Ayrıca Laz böreğinin Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenerek coğrafi işaret belgesi almış bir lezzettir. Laz böreğinin ayrıntılı tarifi şöyle;
MALZEMELER
Hamuru İçin:
1 çay bardağı yoğurt (suyu ile birlikte)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1/2 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
4 su bardağı un
Muhallebisi için:
5 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı toz şeker
1/2 adet limon kabuğu rendesi
Şerbeti için:
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tezgahı Unlamak İçin:
1 su bardağı nişasta
Yağlamak İçin:
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
YAPILIŞI
Meşhur laz böreğini yapmak için öncelikle şerbetimizi hazırlayalım. Bunun için uygun bir tencereye su ve şekeri alalım, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya bırakalım. Şerbet kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyelim ve kısık ateşte şerbet kıvamını alana kadar pişirelim. Ocağın altını kapatıp oda sıcaklığında soğumaya bırakalım. Şimdi de laz böreğinin hamurunu hazırlayalım. Bunun için hamur yoğurma kabımızı alalım. İçine sulu yoğurt, sıvı yağ, su, tuz, kabartma tozu ve yumurtayı koyup güzelce karıştıralım. Bu karışımın üzerine unu yavaş yavaş ekleyerek, hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğuralım. Hamurun tezgaha yapışmaması için nişasta serpelim ve yoğurduğumuz hamuru 18 eşit bezeye bölelim. Şimdi de laz böreğinin muhallebisini hazırlayalım. Bunun için ayrı bir kasede 1 su bardağı süt, yumurta sarıları, vanilin, nişasta, un ve limon kabuğu rendesini karıştıralım. Geriye kalan 4 su bardağı sütü tencereye koyalım. Üzerine 1 su bardağı toz şekeri de ekledikten sonra ocağın altı açıkken, şeker eriyene kadar sürekli karıştıralım.
BU LEZZET BİLDİĞİNİZ BÖREKLERDEN DEĞİL
Tencerede ısınan sütlü karışımdan bir kepçe süt alalım ve kasede hazırladığımız yumurtalı karışımın içerisine azar azar ekleyerek ısılarını eşitleyelim. Isıları eşitlenen karışımları birleştirelim. Kasedeki karışımı azar azar tencereye ekleyip ve sürekli olarak karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alıp, ılımaya bırakalım. Tezgahın üstüne tekrar nişasta serpiştirelim. Tüm bezeleri incecik olacak şekilde oklava yardımı ile açalım. Yağladığınız, fırına dayanıklı fırın kabının içerisine yufkayı yerleştirelim. İlk yufkanın dışarıya doğru taşıralım. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile ilk yufka katını fırça yardımıyla yağlayalım. 17 katın her katını yağlayarak fırın kabınıza dizelim. Hazırladığımız muhallebi karışımını yufkaların üzerine dökelim ve yayalım. İlk katın taşan yufkalarını içe doğru katlayalım. Üzerine son yufka katını da ekledikten sonra son kez yağlayıp ardından laz böreğimizi dilimleyelim. Önceden 170 derece ısıtılmış fırında laz böreğinin üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika kadar pişirelim. Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için bu süre fırında fırına değişebilir. Fırından çıkardığımız laz böreğinin ilk sıcaklığı geçtikten sonra soğumuş olan şerbeti üzerine gezdirelim. Servis tabaklarına koyup servis edelim.
AFİYET OLSUN...
