Bugün iftara ne pişirsem? Bu iftar menüsüyle sofranız şenlenecek! Ramazan 27. gün iftar menüsü

Ramazan ayının son günlerine yaklaşırken, manevi huzurun yanı sıra iftar sofralarımızda da lezzetin doruk noktasına ulaştığı bir döneme giriyoruz. 27. gün iftar menümüzde, hem hafif hem de besleyici lezzetlere yer verdik. İşte iftar sofralarınızı taçlandıracak nefis bir menü!

EZOGELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)

Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)

6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

YAPILIŞI

Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınarak ısıtılır. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğranır ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavrulur. Dilerseniz sarımsakları rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur eklenerek karıştırılır ve kavrulur. Üzerine sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırılır. Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir ve ocak kapatılır. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtılır. 1 yemek kaşığı un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar karıştırılarak kavrulur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur. Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave edilerek kaynatılır. Nane, kırmızı biber, karabiber ilave edilerek hazırlanan sos ocaktan alınır ve çorbaya ilave edilir. Tuzu da eklenerek 1-2 dakika kaynatılır.

PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER MEZESİ

MALZEMELER

3 adet kırmızı biber

Kızartmak için:

Sıvı yağ

İç malzemesi;

Beyaz peynir

Dereotu

Pul biber

Çörek otu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yarım limonun suyu

YAPILIŞI

Biberi kızartıp soğumaya bırakalım. İç malzemesini karıştırma kabına alalım elimizle peyniri ezerek karıştıralım. Biberlerin içine doldurup düzgün bir şekilde dilimleyelim. Servis tabağına dizelim üzerine yağını ve limon suyunu da gezdirelim.

KAYSERİ YAĞLAMASI

MALZEMELER

1 su bardağı ılık su (200 ml)

1 su bardağı ılık süt (200 ml)

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

2 yemek kaşığı sıvı yağ

5 su bardağı un

İç harcı için;

500 gr. kıyma

2 adet soğan

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

2 adet domates

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI

Kayseri yağlamasının hamuru için öncelikle yoğurma kabına un, maya, tuz ve şekeri alarak karıştıralım. Üzerine süt, su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım. Kıvam alan hamurumuzun üzerini streçleyip temiz bir bezle örterek 40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Kıymalı harç için yapışmayan tavaya kıymayı alalım ve kavuralım. Bu aşamada kıymayı ezerek karıştıralım. Kıymanın rengi dönüp suyunu çektikten sonra üzerine zeytinyağı ve tereyağını ekleyerek tereyağı eriyinceye kadar kavuralım. Doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biberi de malzemelerimizin üzerine ekleyelim, kavuralım. Daha sonra salça, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyerek karıştıralım. Kabuklarını soyarak doğradığımız domatesi de tavaya alalım, karıştırmaya devam edelim. Son olarak sıcak suyu ilave edip, kıyma suyunu çekinceye kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirelim. Mayalanan hamuru tezgaha alalım. Kenarlardan içe doğru toplayarak hamurun havasını alalım. Toparladığımız hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı beze haline getirelim. Bezelerimizin tamamını hazırladıktan sonra üzerlerinin beklerken kurumamaları için streç filmle örtelim Ardından un serptiğimiz tezgahta bezeleri sırasıyla yaklaşık bir servis tabağı boyutuna gelinceye kadar açalım. Hamuru açtıktan sonra fazla ununun dökülmesi için hafifçe sallayalım. Ardından ısıttığımız yapışmaz tavaya hamuru yerleştirelim, orta ateşte sık sık çevirerek pişirmeye başlayalım. Hazırladığımız lavaşı geniş bir tabağa alalım üzerine iç harcımızdan bir kaşık yardımıyla yerleştirerek her yerine gelecek şekilde yayalım. Lavaşlarımızı bu şekilde aralarına kıymalı harç koyarak üst üste yerleştirelim. Kıymalı harcın tamamı bitinceye kadar bu şekilde lavaşlarımızı kat kat yerleştirmeye devam edelim. Son olarak yağlılarımızın üzerine sarımsaklı veya sarımsaksız yoğurdu çırparak gezdirelim ve dilimleyerek servis edelim.

KEŞKÜLÜ FUKARA

MALZEMELER

6 su bardağı süt (1 çay bardağı ayrılacak)

1 su bardağı şeker

1 yumurta sarısı

1 su bardağı toz badem

2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 paket vanilya

YAPILIŞI

İlk olarak tencereye sütü alalım. 1 çay bardağını kenara ayıralım. Üzerine şeker, yumurta sarısı ve toz bademi ekleyerek karıştıralım. Yumurtamız güzelce dağıldıktan sonra ocağın altını açalım. Sütü sık sık karıştırarak 10 dakika kadar kaynatalım. Derin bir kaseye nişasta, pirinç unu ve vanilyayı alalım. Üzerine ayırdığımız sütü ekleyelim, çırpalım. Hazırladığımız nişastalı karışımı yavaş yavaş süte ilave edelim ve ara vermeden karıştıralım. Tatlımız yavaş yavaş koyulaşırken ocağın altını kısalım, yavaş yavaş 3-4 dakika kadar daha kaynatalım. Altını kapattığımız tatlımızı sıcağı ile servis kaselerine alalım, soğumaya bırakalım. Bu şekilde hazırladığınız keşkülünüzün kıvamı tam olacaktır. Dilediğiniz şekilde süsleyerek servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...