Mutfakta Karadeniz rüzgarları estirmeye hazır mısınız? Mısır unu, bol yeşillik ve denizin incisi hamsinin bir araya gelerek oluşturduğu bu lezzet şöleni, hem doyurucu hem de oldukça sağlıklı bir alternatif sunuyor. Fırından yükselen o iştah açıcı kokusuyla tüm evi saracak, üzerine eklenen soğan halkalarıyla görsel bir şölene dönüşecek hamsili ekmek, adım adım püf noktalarıyla karşınızda.
HAMSİLİ EKMEK TARİFİ
MALZEMELER
500 gram taze hamsi (kılçıksız temizlenmiş).
3 su bardağı mısır unu,
2 adet yumurta,
3 yemek kaşığı yoğurt,
2 yemek kaşığı zeytinyağı.
10 dal taze maydanoz,
1 adet büyük boy kuru soğan.
1 paket kabartma tozu,
1 tatlı kaşığı tuz.
1 tatlı kaşığı sıvı yağ.
ADIM ADIM HAMSİLİ EKMEK YAPILIŞI
Hamsileri Hazırlayın: Hamsileri bol suda yıkayıp kılçıklarından tamamen arındırın. Süzgece alarak suyunun iyice süzülmesini sağlayın (Bu, hamurunuzun kıvamı için en önemli adımdır).
Sıvı Karışımı Hazırlayın: Geniş bir kapta yumurtaları, yoğurdu ve zeytinyağını pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın.
Kuru Malzemeleri Ekleyin: Karışıma mısır ununu, tuzu ve kabartma tozunu ilave edin. Spatula yardımıyla homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hamsi ve Yeşilliği Buluşturun: İnce kıyılmış maydanozları ve süzülen hamsileri harca ekleyip tüm malzemeyi güzelce harmanlayın.
Pişirme Aşaması: Fırın kabınızı sıvı yağ ile yağlayın. Hazırladığınız yoğun kıvamlı harcı kaba döküp üzerini düzeltin. Halka halka doğradığınız soğanları en üste dizin.
Fırınlayın: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
HAMSİKOLİ YAPMANIN ALTIN KURALLARI (PÜF NOKTALARI)
Nem Dengesi: Hamsiler sulu kalırsa ekmeğinizin içi çiğ kalabilir. Hamsileri kurulamanız veya çok iyi süzdürmeniz gerekir.
Kontrollü Un: Mısır ununun markasına göre emiciliği değişebilir. Harcınızın çok sert olmamasına dikkat edin; kek harcından biraz daha yoğun bir kıvam idealdir.
Sabır: Fırından çıkan hamsili ekmeği hemen dilimlemeyin. Oda sıcaklığında 10-15 dakika dinlendirmek, dilimlerin parçalanmadan servis edilmesini sağlar.
