Mevsiminde toplanan taze eriklerin en doğal haliyle korunduğu geleneksel yöntemlerden biri olan erik pestili, rafine şeker içeren hazır atıştırmalıklara karşı harika bir alternatif oluşturuyor. Yüksek lif, vitamin ve mineral içeriğiyle öne çıkan bu lezzeti evde hazırlamak ise sanıldığı kadar zor değil.
MALZEMELER
2 kg kırmızı veya mürdüm eriği
1 su bardağı toz şeker (eriklerin ekşilik durumuna göre ayarlayabilirsiniz)
2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
1 çay bardağı su
İsteğe bağlı: İnce çekilmiş ceviz, fındık veya susam
YAPILIŞI
- Erikleri bol suyla yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Tencereye aldığınız eriklerin üzerine 1 çay bardağı suyu ekleyip kısık ateşte erikler tamamen yumuşayana kadar pişirin.
- İyice yumuşayan eriklere toz şekeri ekleyin. Karışımı blenderdan geçirerek tamamen pürüzsüz bir kıvam elde edin. Dilerseniz kabuk kalıntılarını ayıklamak için süzgeçten de geçirebilirsiniz.
- Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı nişastayı az miktarda soğuk suyla açın. Tenceredeki kaynayan erik püresine yavaşça ekleyerek sürekli karıştırın. Karışım muhallebi kıvamına gelip koyulaşana kadar birkaç dakika daha pişirin.
- Fırın tepsilerine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız sıcak erik püresini yağlı kağıdın üzerine yaklaşık 2-3 milimetre kalınlığında olacak şekilde ince bir katman halinde yayın. Dilerseniz üzerine ceviz veya fındık kırıntıları serpiştirebilirsiniz.
- Tepsileri direkt güneş alan, havadar ve tozsuz bir balkona veya terasa yerleştirin. Hava sıcaklığına bağlı olarak 2 ila 4 gün içinde pestiliniz kurumuş olacaktır.
- Güneş imkanı yoksa fırınınızı 70-80°C’ye ayarlayarak kapısını hafif aralık bırakın ve 4-6 saat kadar ağır ağır kurutun.
SERVİS ÖNERİSİ
Tamamen kuruyan ve yağlı kağıttan kolayca ayrılan erik pestillerini şeritler halinde kesin. Arzusuna göre rulo şeklinde sararak veya muska biçiminde katlayarak hava almayan cam kavanozlarda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
