Ciğer yemeye ciğercilere gitmeyin! Herkes evinin ustası olacak! Tüm püf noktalarıyla kuzu ciğer tarifi

Ciğer yemeye ciğercilere gitmeyin! Herkes evinin ustası olacak! Tüm püf noktalarıyla kuzu ciğer tarifi

Türk mutfağının sakatat kültürü, yüzyıllardır sofralarımızın en özel lezzetlerinden biri olmuştur. Özellikle ciğer, Osmanlı’dan günümüze taşınan bir miras niteliğinde. Kuzu ciğeri ise, yumuşak dokusu ve kendine has aromasıyla bu mirasın en kıymetli parçalarından biri. İşte, damak çatlatan bir kuzu ciğer tarifi…

Türk mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan kuzu ciğer, Osmanlı saraylarından günümüz sofralarına uzanan köklü bir geçmişe sahip. Lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu nefis yemek, özellikle doğru pişirme teknikleri kullanıldığında adeta bir başyapıta dönüşüyor. Peki, dışı çıtır içi lokum gibi bir kuzu ciğer yapmak için nelere dikkat etmeliyiz? İşte ustaların sırrı ve tam kıvamında bir tarif!

MALZEMELER

500 gr kuzu ciğeri

150 gr kuyruk yağı

½ çay bardağı zeytinyağı

2 diş sarımsak

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

½ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı kişniş

½ çay kaşığı kimyon

Tuz

ev-yapimi-ciger-sis-f3856fcb-a556-4ddc-8f8e-4f4407d746c4.jpg

YAPILIŞI

  • Öncelikle kullanacağınız ciğerin zarını alıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
  • Ciğerleri sudan geçirip iyice süzülmesini sağlayın.
  • Süzülen ciğerlerin üzerine baharatları, ezilmiş sarımsağı, zeytinyağını ekleyip karıştırın.
  • Ciğerlerin üzerini streç filmle kapatıp en az 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
  • Kuyruk yağını da kuşbaşı büyüklüğünde olacak şekilde doğrayın.
  • Ciğerleri ve kuyruk yağını şişlere geçirin.
  • Tercihe göre ister mangalda , fırında yada tavada pişirin.

AFİYET OLSUN…

Öne Çıkanlar
YORUMLAR
YORUM YAZ
UYARI: Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. (!) işaretine tıklayarak yorumla ilgili şikayetinizi editöre bildirebilirsiniz.
Diğer Haberler
Son Dakika Haberleri
KARAR.COM’DAN