Evde dışarıda yediğiniz o efsane hamburgerlerin lezzetini yakalamak ister misiniz? Doğru et seçimi, ideal yağ oranı ve püf noktalarıyla, mutfağınızda harika burger köfteleri hazırlamak artık çok kolay!
Hamburgerin en önemli sırrı, şüphesiz ki lezzetli bir köfte. Evde burger yaparken dışarıda yediğiniz o sulu, dolgun ve tam kıvamında köfteyi yakalayamıyor musunuz? Doğru et seçimi, yağ oranı ve pişirme tekniğiyle hazırlayacağınız bu tarifle restoran tadında burgerler yapabilirsiniz. İşte evde nefis burger köftesi yapmanın tüm detayları…
BURGER KÖFTESİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
240 gram dana kaburga (döş kısmı)
60 gram dana iç yağı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
KÖFTENİN PÜF NOKTASI
Köfteyi yoğururken fazla bastırmayın; sadece hafifçe toparlamanız yeterli. Fazla yoğurmak etin dokusunu bozar, bu yüzden kıymayı yalnızca bir kez makineden geçirmek ideal kıvam için yeterlidir.
BURGER KÖFTESİ NASIL YAPILIR?
Etleri hazırlayın: Dana kaburganın sinirsiz, kalın yağsız kısımlarını küçük küpler halinde doğrayın. Aynı şekilde iç yağı da ufak parçalara ayırın. Etlerin hafif donuk (0 derece civarında) olması kesme işlemini kolaylaştırır.
Kıymayı çekin: Kıyma makinesine en geniş delikli aparatı takın ve etle yağı yalnızca bir kez makineden geçirin. Bu aşamada karışımı fazla işlememeye özen gösterin.
Köfteyi şekillendirin: Hazırladığınız kıymayı sıkıştırmadan hafifçe harmanlayın. Ardından iki eşit parçaya bölerek burger kalıbında veya elinizle yuvarlak ve düz köfteler oluşturun.
Dinlendirme: Köfteleri hemen pişirmeyecekseniz streç filme sararak buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Pişireceğiniz zaman en az 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
Baharatlandırma ve pişirme: Köftelerin her iki yüzüne tuz ve karabiber serpin. Tavanızı orta ateşte iyice ısıtın. Her iki tarafını 2’şer dakika pişirin. Ardından tavaya bir kaşık su ekleyip kapağını kapatın, ateşi kısarak 2 dakika daha pişirin.
Son dokunuş: Ocağı kapatıp köfteyi tavada 1 dakika daha bekletin. Ardından dilediğiniz burger ekmeğinin arasına yerleştirip servise hazır hale getirin.
PİŞİRME ÖNERİSİ
Köftenizin üstünü kapatıp içine bir kaşık su eklemek, pişirme sırasında buharla içerinin daha yumuşak kalmasını sağlar. Bu yöntem, özellikle burger köftelerinde hem sulu hem de dolgun bir sonuç için harika bir taktiktir.
Afiyet olsun!
