Eskişehir’in meşhur tatlarından çi börek, incecik hamuru ve sulu kıymalı iç harcıyla sofralara lezzet katıyor. Kültürel bir miras olan bu çıtır çıtır lezzetin püf noktaları ve evde yapılış tarifini sizler için derledik.
Eskişehir’in simgesi haline gelen ve göçmen mutfağının en nadide örneklerinden biri olan çi börek, yalnızca bir hamur işi değil; kültürün, geçmişin ve misafirperverliğin sofradaki halidir. Tatar mutfağından günümüze uzanan bu lezzet, incecik açılan hamurun içine kıyma ile hazırlanan harcın yerleştirilmesi ve kızgın yağda nar gibi kızartılmasıyla hayat bulur. İşte evde denemek isteyenler için tam kıvamında, püf noktalarıyla çi börek tarifi…
MALZEMELER
Hamuru için;
300 ml su ( 1,5 su bardağı kadar )
1,5 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4-4,5 su bardağı kadar un ( kontrollü olsun)
İç harcı için;
350 gram kıyma
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
Kızartmak için;
Sıvı yağ
YAPILIŞI
- Hamuru için karıştırma kabına biraz un koyup ortasına, sirke, tuz ve suyu ekleyerek karıştırıyoruz.
- Un ilave edip tekrar yoğuruyoruz, orta sertlikte bir hamur elde edip dinlendiriyoruz.
- İç harcı için malzemeleri karıştırıyoruz.
- Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, merdane yardımıyla açıp içine harcımızdan ekleyip düzeltiyoruz, bir tarafından kapatıyoruz, bıçakla ya da bir aparatla kesip tamamlıyoruz.
- Kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
AFİYET OLSUN...
