İtalyan mutfağının dünyaca ünlü lezzetlerinden biri olan focaccia, sadece bir ekmek değil, aynı zamanda bir kültürün mutfağa yansıyan sıcaklığıdır. Zeytinyağının aroması, kekik ve biberiyenin davetkâr kokusuyla birleşince ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, son yıllarda Türk mutfağında da kendine haklı bir yer edindi.
Kimi zaman sade, kimi zaman zeytinli ya da domatesli haliyle karşımıza çıkan focaccia, özellikle kahvaltılarda, çay saatlerinde ya da ana yemeklerin yanında mükemmel bir eşlikçi oluyor. Evde yapımı ise hem kolay hem de oldukça ekonomik. Üstelik mayalı hamurun verdiği o yumuşak doku, dışı çıtır içi pamuk gibi bir sonuç sunuyor.
MALZEMELER
Hamuru İçin:
1,5 tatlı kaşığı maya
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı un
Foccacia İçin:
2 su bardağı ılık su
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 çay kaşığı biberiye
5 su bardağı un
Üzeri İçin:
10 adet cherry domates
10 adet zeytin
3-4 çay kaşığı taze biberiye
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kaya tuzu
YAPILIŞI
- Ön mayalama için aktif maya ve ılık suyu derin bir kaba alıp karıştırın.
- Üzerine 1 çay bardağı unu eleyerek ekleyin ve iyice karıştırın.
- Üzerini kapatıp 20 dakika bekletin.
- Başka bir kapta ılık su ve zeytinyağını karıştırın.
- Beklettiğiniz mayalı karışımın üzerine ılık su ve zeytinyağı karışımını ekleyip karıştırın.
- Karışımın üzerine unu eleyin.
- Tuz ve biberiyeyi ilave edip spatula veya kaşık ile karıştırın.
- Hamuru elinizle alttan üste doğru katlayarak toparlayın.
- Ayrı bir derin kabın içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Hazırladığınız yumuşak hamuru bu kabın içine alıp üzerini kapatın ve 40 dakika bekletin.
- Pişirme kabına yarım çay bardağı zeytinyağını dökün.
- Beklettiğiniz hamuru kalıbın içinde iki eliniz ile karşılıklı tutarak havaya kaldırın, böylece hamur havada ikiye katlanıp iki karşılıklı ucu birleşecek, katlı hali ile kalıba bırakın.
- Karşı iki kenarından tutarak da bir kez daha aynı şekilde katlayın ve pişirme kalıbının ortasına alın.
- Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
- Kalıptaki hamuru parmaklarınız ile hafifçe bastırarak kalıbın tabanına tamamen yayın.
- Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirerek dökün.
- Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin.
- Zeytinleri, domatesleri, biberiyeleri hamura yerleştirin. Tuzu da serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
Afiyet olsun.
