Kış mevsimi tezgahlara ayvaların gelişiyle birlikte, mutfaklarda da tatlı bir telaş başlıyor. Ayvanın kendine has kokusu ve lezzeti, onu şerbetli ve sütlü tatlılara sağlıklı bir alternatif yapıyor. Özellikle rengini ve kıvamını tutturmakta zorlanılan ayva tatlısını yapmak, sanılanın aksine oldukça basit. İşte adım adım, tam kıvamında ve parıl parıl bir ayva tatlısı için gerekli malzemeler ve kolay tarifi...
AYVA TATLISI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Ayva tatlısı yaparken ayvaların sert ve büyük olmasına dikkat edin. Bu, tatlınızın dağılmasını engeller ve daha dolgun bir lezzet sağlar.
- 2 adet büyük boy ayva
- 1,5 su bardağı toz şeker (Ayvanın büyüklüğüne göre ayarlanabilir)
- 3-4 adet karanfil
- Yarım limon suyu
- Yeteri kadar su (Tatlının pişeceği tencerenin tabanını kaplayacak kadar)
- İsteğe bağlı: Her ayvanın içine bir yemek kaşığı vişne suyu veya nar suyu (Renginin daha kırmızı olması için)
- Servis için: Kaymak veya dondurma, dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı
TENCEREDE LOKUM GİBİ AYVA TATLISI YAPIMI
1. AYVALARIN HAZIRLANMASI:
Ayvaları ortadan ikiye bölün. Çekirdekli kısımlarını bir kaşık yardımıyla güzelce temizleyin ve bu çekirdekleri bir kenara ayırın. (Önemli Püf Noktası: Ayva çekirdekleri, tatlının rengini ve kıvamını sağlayan doğal pektin içerir. Bu yüzden mutlaka kullanın.) Ayvaların kabuklarını soyun. Soyduğunuz ve temizlediğiniz ayvaları kararmamaları için hemen limonlu su içinde bekletin.
2. ŞEKERLEME VE DİZME İŞLEMİ:
Tencerenin dibine yaklaşık bir su bardağı su ekleyin. Limonlu sudan çıkardığınız ayvaları tencereye iç kısımları yukarı bakacak şekilde dizin. Her bir ayvanın oyuk kısmına yaklaşık 3-4 yemek kaşığı toz şeker (Toplamda 1,5 su bardağı şekeri ayvalara paylaştırın) serpin.
3. RENK VE AROMA KATMANLARI:
Kenara ayırdığınız ayva çekirdeklerini ve karanfilleri tenceredeki suyun içine atın. Eğer ayva tatlınızın nar gibi kırmızı olmasını istiyorsanız, her ayvanın içine birer yemek kaşığı vişne veya nar suyu ekleyebilirsiniz. Bu, renginin daha canlı ve iştah açıcı olmasını sağlayacaktır.
4. PİŞİRME VE KONTROL:
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi en kısığa alın. Yaklaşık 1-1,5 saat boyunca ayvalar yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi ayvanın sertliğine göre değişebilir. Çatalla kontrol edin, çatallı batıyorsa kıvamı gelmiş demektir.
5. SOĞUTMA VE SERVİS:
Pişen tatlıyı ocaktan alın ve tencerenin kapağını açmadan tamamen soğumasını bekleyin. Soğuma işlemi sırasında kendi şerbetini çekerek rengini daha da alacaktır. Soğuyan ayva tatlılarını servis tabağına alın. Üzerine tencerede kalan şerbetten gezdirerek parlaklık verin.
Servis yaparken geleneksel olarak birer kaşık kaymak veya dondurma ekleyebilir, üzerine dövülmüş ceviz veya Antep fıstığı serpebilirsiniz.
