Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan İrmikli Revani, pratik yapılışı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Özellikle ani gelen misafirler için kurtarıcı olan bu tatlı, bazı ufak püf noktaları sayesinde tam kıvamında, ağızda dağılan bir lezzete ulaşıyor. Şerbetli tatlı yapmaktan çekinenler bile bu tarifle mutfakta harikalar yaratacak! Peki, lokanta usulü o enfes İrmikli Revani nasıl yapılır, hangi malzemeler gereklidir? İşte adım adım ve tüm detaylarıyla o çok aranan tarif...
İRMİKLİ REVANİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER LİSTESİ
KEK İÇİN:
- 3 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un (elenmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
ŞERBET İÇİN:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Yarım limonun suyu
ÜZERİ İÇİN (İSTEĞE BAĞLI):
- Hindistan cevizi
- Toz Antep fıstığı
İLK ADIM: ŞERBETİN HAZIRLANIŞI VE PÜF NOKTASI
Revani tatlısının en kritik adımı şerbetin hazırlanmasıdır. Tatlının ideal kıvamda olması için sıcak keke soğuk şerbet dökülmelidir.
- Geniş bir tencereye su ve şekeri alın.
- Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın.
- Bu noktada yarım limonun suyunu ekleyin ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.
- Süre sonunda ocağın altını kapatın ve şerbeti tamamen soğuması için bir kenara alın.
KEK HAMURUNUN HAZIRLANIŞI VE FIRINLAMA
Yumuşacık revani kekinin sırrı, malzemeleri doğru sıra ve kıvamda karıştırmaktır.
- Derin bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri alın.
- Mikser yardımıyla, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana kadar en az 5 dakika çırpın.
- Ardından sırasıyla yoğurt, sıvı yağ ve irmiği ekleyin. Karıştırma işlemini düşük devirde kısa süre devam ettirin.
- Son olarak, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip bir spatula yardımıyla ya da mikserin en düşük devrinde sadece homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Fazla çırpmamaya dikkat edin!
- Hazırlanan harcı, tabanı yağlanmış orta boy bir fırın kabına veya borcama dökün.
- Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında, üzeri güzelce kızarıp içini çekene kadar ortalama 30-35 dakika pişirin. (Fırınınızın performansına göre süre değişebilir.)
ŞERBETLE BULUŞMA VE SERVİS
Kek ve şerbetin doğru sıcaklıkta buluşması, revaninin şerbeti tam çekmesi için hayati önem taşır.
- Fırından çıkan sıcak keki, ilk sıcaklığının (yaklaşık 5 dakika) çıkması için bekletin.
- Bu arada, keki eşit parçalar halinde dilimleyin.
- Soğumuş olan şerbeti, sıcak kekin üzerine bir kepçe yardımıyla her yerine eşit gelecek şekilde gezdirerek dökün.
- Revaninin şerbetini iyice çekmesi için oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. İdeal lezzet için buzdolabında 1-2 saat daha bekletmek tavsiye edilir.
- Şerbetini tam çeken Revani'yi, dilimlerin üzerine hindistan cevizi veya toz Antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz.
REVANİ TATLISI PÜF NOKTALARI
- Şerbet Sıcaklığı: Sıcak kek - Soğuk şerbet kuralına kesinlikle uyun.
- Yumurta ve Şeker: Köpük köpük olana kadar çırpmak, kekin kabarması için esastır.
- Dinlenme Süresi: Şerbeti döktükten sonra tatlının en az 2 saat dinlenmesi, lezzetin ve kıvamın oturmasını sağlar.
