Tabakları şenlendiren, Aydın yöresinin lezzet hazinesi olan yuvarlama, geçmişten günümüze gelen bir lezzet mirasıdır. Bu eşsiz yemek, özel günlerde sofraları şenlendirirken, günlük hayatta da doyurucu ve keyif verici bir alternatif sunar. Aydın mutfağının gurur kaynaklarından biri olan yuvarlama, hem lezzetiyle hem de hazırlanışıyla dikkat çeker. İşte tüm detayları ile Aydın' ın yuvarlama tarifi...
MALZEMELER
Yuvarlamalar için:
250 gr az yağlı dana kıyma
2 tane orta boy soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı karar un
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Pişirme aşaması için:
1 yemek kaşığı tereyağı (tepeleme)
Az sıvı yağı
2 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (silme)
4 su bardağı sıcak su (Suyu arada kontrol edileceği için daha fazla da olabilir)
Üzerine:
Sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI
- Önce kıymanın içine yumurta, soğan rendesi, karabiber ve tuzu koyuyoruz ve bunları köfte yapar gibi güzelce yoğuruyoruz.
- Sonra azar azar un ilave ederek sert bir hamur yapıyoruz. Öyle bir hamur olacak ki kıyma neredeyse görünmeyecek. Unu çok alıyor bu karışım.
- Sonra hamurdan küçük bir parça koparıyoruz, nohuttan biraz büyük ve bu parçayı avucumuzda uzunlamasına yuvarlıyoruz. Fazla uzun olmayacak ama.
- Unlanmış tepsiye atacağız yaptığımız yuvarlamaları.
- Kızgın yağda kızartacağız sonra fazla ununu eleyip, iyice kızaracaklar ve havlu kağıt serdiğimiz tabağa alacağız.
- Tencereye tereyağı ve biraz sıvı yağ koyuyoruz tereyağı eriyince salça ve kırmızı toz biberi koyup az kavuruyoruz. Salça kokusu çıksın.
- Sonra sıcak suyu koyuyoruz ve kaynayınca yuvarlamaları içine atıp arada suyunu kontrol ederek pişiriyoruz. Yuvarlamalar yumuşacık olacak.
- Pişen yuvarlamaları tabağa alıyoruz, üzerine de sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz.
AFİYET OLSUN
