KAYNAK: KARAR
Hem adıyla hem tadıyla herkese hayran bırakan bu lezzet Diyarbakırlıların sofrasını süslüyor. Yalnızca Diyarbakır mutfağının değil Güneydoğu'nun en sevilen lezzetlerinden biri olarak karşımıza çıkan bu tarif Kayseri mantısını unutturuyor. İşte Diyarbakır mantısı şemşemotik tarifi…
Klasik lezzetlerden sıkılıp farklı tarifler denemek isteyenler bu lezzete bayılacak. Sadece Diyarbakır mutfağında değil Güneydoğu'nun birçok ilinde yapılan bu lezzet herkesin favorisi olacak. İşte Diyarbakır mantısı şemşemotik tarifi…
ŞEMŞOMATİK TARİFİ
Hamuru;
Un
Su
Tuz
Orta sertlikte bir hamur yapıp biraz dinlendirelim.
İç harcı;
Pişirilmiş ve didiklenmiş tavuk
1 adet orta boy kuru soğan
Yarım su bardağı sıvıyağ
Kuru reyhan
Kırmızı toz biber
Pul biber
Tuz karabiber
Maydanoz
ŞEMŞEMOTİK YAPIMI
- Eti tencereye aldıktan sonra üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip pişiriniz.
- Bu sırada soğanları yemeklik olarak doğrayıp maydanozu incecik kıyınız.
- Etler suyunu çektikten sonra tereyağı ve soğanları ekleyip sürekli olarak karıştırarak kavurunuz.
- Soğanlar öldükten sonra baharatlarını ekleyip maydanozunu da ilave ediniz
- Unu ve tuzu yoğurma kabına aldıktan sonra Ilık suyu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediniz.
- Hamurdan küçük bezeler kopararak oklava ile çay tabağı büyüklüğünde açınız.
- Ortasına hazırlamış olduğunuz içten ekledikten sonra yarım ay şeklinde kapatınız.
- Katladığınız şemşomatikleri kaynattığınız tuzlu suda haşlayarak servis tabağına alınız.
- Üzerini tereyağı ile süsledikten sonra servis edebilirsiniz.
