Yeşil mercimek salatası, içerdiği yüksek lif ve protein sayesinde uzun süre tok kalmanızı sağlar. Aynı zamanda içine ekleyeceğiniz taze sebzeler ve baharatlar ile vitamin deposu haline gelir. İster hafif bir öğle yemeği olarak, ister mangal partilerinizde etin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Bu tarif, damak tadınıza göre kolayca uyarlanabilir.
YEŞİL MERCİMEK SALATASI
Malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kuru soğan (tercihen kırmızı soğan)
1 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
1 su bardağı mısır (konserve)
1 su bardağı haşlanmış buğday veya bulgur (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Sosu İçin:
Yarım limon suyu
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
YAPILIŞI
1. Mercimekleri Haşlayın
Yeşil mercimekleri bol suyla yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 2-3 su bardağı soğuk su ekleyin ve haşlamaya başlayın. Mercimekler çok fazla yumuşayıp dağılmadan, hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ortalama 15-20 dakika yeterli olacaktır. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzün ve soğumaları için bir kenara alın.
2. Sebzeleri Doğrayın
Tüm yeşillikleri (maydanoz, dereotu, nane, taze soğan) bol suyla yıkayıp ince ince kıyın. Kuru soğanı (kırmızı soğan kullanıyorsanız salataya daha çok yakışacaktır), salatalığı ve kırmızı biberi küp küp doğrayın. Mısırın suyunu süzüp hazır edin.
3. Sosu Hazırlayın ve Malzemeleri Birleştirin
Geniş bir salata kabında haşlanıp soğumuş yeşil mercimekleri, doğranmış sebzeleri, mısırı ve eğer kullanıyorsanız haşlanmış buğdayı karıştırın.
Ayrı bir küçük kapta limon suyu, zeytinyağı ve nar ekşisini çırpın. Bu karışımı salatanın üzerine dökün. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırın.
4. Servis Edin
Salatayı hemen servis edebilir veya sosuyla daha iyi bütünleşmesi için 15-20 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz. Üzerini arzuya göre taze nane yaprakları veya pul biber ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
