İftar sofrası onsuz olmaz! Yanında çayla doyum olmuyor, herkes bayılıyor: İşte kalburabastı tarifi

İftar sofralarında hem gözleri hem de damakları şenlendirecek, konuklarınızın beğenisini toplayacak nefis bir tatlı arıyorsanız, kalburabastı harika bir seçenek. İşte kıyır kıyır hamuru ve nefis şerbetiyle tam ölçüsünde kalburabastı tarifi.

KALBURABASTI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamur İçin:

• 8 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 4 damla limon
• 1 adet yumurta

İç Harcı İçin:

• 120 gram ceviz içi

Şerbet İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Sunum İçin:

• 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi
• İsteğe göre sade dondurma ya da kaymak

KALBURABASTI TARİFİ

1. Şerbeti Hazırlayın

Kalburabastı şerbeti için ilk olarak şeker ve suyu bir tencerede karıştırın ve kaynamaya bırakın. Şeker eriyip karışım kaynamaya başladıktan sonra, limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Ardından şerbeti ocaktan alıp ılımaya bırakın.

2. Hamuru Hazırlayın

Hamur için tüm malzemeleri bir kaba alın. Tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve karbonat gibi malzemeleri karıştırın. Karbonatın üzerine limon sıkın ve köpürmesini sağlayın. Azar azar un ekleyin ve ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurun. Son olarak, irmik de eklenerek homojen bir hamur elde edilene kadar yoğurmaya devam edin.

3. Şekil Verin

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Ardından hamurun üzerini süzgeç ile bastırarak şekil verin. Ceviz içini hamurun ortasına yerleştirin ve dikkatlice kapatın. Aynı işlemi tüm hamur bitene kadar uygulayın.

4. Fırında Pişirin

Şekil verdiğiniz kalburabastıları fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kadar, üzeri iyice kızarana kadar pişirin.

5. Şerbeti Dökün

Fırından çıkardığınız sıcak kalburabastının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin iyice çekmesi için tatlının biraz dinlenmesini bekleyin.

6. Servis Edin

Kalburabastıyı üzerine toz Antep fıstığı ya da Hindistan cevizi serpip, isteğe göre kaymak veya sade dondurma ile servis edebilirsiniz.