Ramazan’ın 25. gününde iftar sofralarında hafiflik ve lezzet bir araya geliyor. Geleneksel tatlar, dengeli seçimlerle buluşurken, iftar sonrası mideyi yormayan özel dokunuşlar sofralara ferahlık katıyor. İşte Ramazan'ın 25. günü iftar menüsü önerisi...
Ramazan ayının bereketiyle dolu sofraları, 25. gün itibarıyla biraz daha hafif ve dengeli tercihlere yöneliyor. Uzun saatler süren orucun ardından mideyi yormayan, aynı zamanda damakları şenlendiren bir iftar menüsü ile huzurlu bir akşam geçirmek mümkün. Bugünün menüsünde, geleneksel tatları modern dokunuşlarla harmanlayan lezzetler yer alıyor.
ERİŞTELİ MERCİMEK ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 çay bardağı erişte
1 tepeleme çorba kaşığı un
4 su bardağı sıcak su
1.5 su bardağı yoğurt
1 tane yumurtanın sarısı
3 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
Öncelikle yeşil mercimeği yumuşayana kadar haşlıyoruz. Başka bir tencerede suyumuzu kaynatıp yumuşayan mercimekleri ve erişteleri ekliyoruz. Bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını karıştırarak çorbanın meyanesini hazırlıyoruz. Kaynayan mercimek ve eriştelerin suyundan bir kepçe alıp meyaneye ekleyerek karıştırıyoruz. Ilıyan meyaneyi mercimekli erişteli karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekliyoruz. Tereyağı eritip üzerine nane ve pul biber ekleyip, son olarak tuzu ilave ediyoruz.
FIRINDA TAVUK ŞİŞ
MALZEMELER
Yarım kg göğüs eti
Yeşil biber
Çeri domates
Marine için;
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ
1 yemek kaçığı salça
3 diş sarımsak
1 adet büyük boy soğan rendesi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı sirke
YAPILIŞI
Marine için gerekli malzemeleri karıştırma kabına alalım ve güzelce çırparak hazırlayalım. Tavuk etlerini küp küp doğrayıp hazırladığımız sosun içine boşaltalım ve güzelce karıştıralım. Üzerini streç film ile kapatalım ve en az iki saat kadar karışımı buzdolabında bekletelim. Daha sonra streci çıkartalım ve tavukları çok sıkıştırmadan çöp şiş çubuklarına dizelim. Yıkayıp, saplarını kopardığımız çeri domatesleri ve doğradığımız yeşil biberleri de çöp şişlere dizdikten sonra pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine hepsini aralıklı olarak yerleştirelim. Önceden ısıttığımız 200°c fırında 30 dakika boyunca etlerimizi ve sebzelerimizi pişmeye bırakalım.
SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 kırmızı biber
1 çarliston biber
1 havuç
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Uygun bir tavaya alınan tereyağı ve sıvıyağ eridikten sonra doğranan kırmızı biber, yeşil biber ve rendelenmiş havucu ekleyerek kavuralım. 1 yemek kaşığı salçayı da ilave ederek kavurmaya devam edelim. Arpa şehriyeleri de tavaya ilave ederek 1-2 dakika kavuralım. Şehriyelerin üzerine sıcak suyu ekleyelim ve pilavımızın tuzunu ayarlayalım. Tavanın kapağını kapatarak suyunu çekmeye bırakalım. Suyunu çeken pilavımızın altını kapatalım ve kapağın altına havlu kağıt yerleştirerek demlenmeye bırakalım.
SULTAN SARMASI
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı + çeyrek su bardağı şeker
1,5 Türk kahvesi fincanı nişasta
1 Türk kahvesi fincanı un
2 dolu yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
50 gr margarin
Üzeri için;
1 paket krem şanti
Krem şanti için 1 su bardağı süt
Hindistan cevizi
YAPILIŞI
Bir tencereye süt, un, şeker, nişasta ve kakao alınarak karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir. Altını kapatmaya yakın margarin ve vanilya eklenerek yağın erimesi sağlanır ve altı kapatılır. Büyük boy fırın tepsisinin tabanı bolca hindistan cevizi ile kaplanır. Hazırlanan muhallebi dikkatlice üzerine ince bir şekilde gezdirilir. Bu şekilde soğumaya bırakılır. İyice soğuduğunda krem şanti de hazırlanarak üzeri tamamen kapatılır. Krem şantinin erimemesi için muhallebinin iyice soğumuş olması gerekmekte. Ardından dilimlenir. Rulo şeklinde sarılacağı için uzun dilimler olmalıdır. Bir kenarından kaldırılarak dikkatlice sarılır ve servis edilir.
Afiyet olsun.
