Ramazan’ın 16. gününde iftar sofralarınızı hafif ve dengeli lezzetlerle donatın! Gün boyu aç kalan vücudu yormadan enerji verecek, sindirimi kolay ve besleyici yemeklerle iftarınızı keyifli hale getirebilirsiniz. Hem sağlıklı hem de lezzet dolu önerilerimizle sofranız bereketlensin!
Ramazan ayının bereketiyle geçen günlerinde, iftar sofralarımızı hem sağlıklı hem de lezzetli yemeklerle donatmaya devam ediyoruz. Bugün, 16. gün için midemizi yormayacak, aynı zamanda damakları şenlendirecek bir iftar menüsü hazırladık. İşte, sofranıza yakışacak hafif ve besleyici tarifler…
MAHLUTA ÇORBASI
MALZEMELER
1 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
8 su bardağı su
YAPILIŞI
Mahluta çorbası için derin bir tencereye iyice yıkanmış mercimekleri ve pirinci alın. Üzerine 8 su bardağı su ekleyin ve ocağın altını açın. Pirinçler yumuşayana kadar karışımı kaynatın. Bu sırada ayrı bir tavada ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Ardından tereyağı ve salçayı ekleyin, salçanın kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Baharatları da ekledikten sonra hazırladığınız soğanlı harcı, tencerede kaynayan pirinçli mercimek karışımına ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Sıcak sıcak servis edin.
SOSLU KÖFTE
MALZEMELER
400 gram kıyma
1 adet büyük soğan
5-6 dal maydanoz
1 adet yumurta
1 su bardağından biraz eksik bayat ekmek (ya da galeta unu)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Çay kaşığının ucuyla çok az karbonat
Yarım çay bardağı su
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sosu için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
3-4 tane biber
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
YAPILIŞI
Soğan ve maydanozu rondodan geçirelim. Yoğurma kabına bu karışımı, kıymayı, yumurta, bayat ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve karbonatı ekleyerek yoğuralım. Birkaç dk boyunca güzelce yoğurduktan sonra suyu kademeli bir şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edelim ve sonrasında köfte harcımız hazır. Köfteye uzun formda şekil verdim izmir köfte gibi. Tavaya az miktarda sıvı yağ alarak kızdıralım. Köfteleri ara ara çevirerek kızartalım. Kızaran köfteleri ayrı bir tabağa alalım. Sosu için köfteleri kızarttığımız tavaya tereyağı alarak eritelim. Yemeklik doğradığımız soğan ve biberleri tavaya alarak soteleyelim. Biraz rengi dönünce salçayı ekleyerek sotelemeye devam edelim. Ardından domatesi ekleyelim, domates suyunu salıp biraz çeksin. Ardından sıcak su, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştıralım. Sosun suyu biraz kalıncaya kadar pişirelim. Sonra içerisine köfteleri ekleyerek 1-2 dk karıştıralım.
FIRINDA MAKARNA
MALZEMELER
1paketfırın makarna
Beşamel sosu için:
4 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1/2 adet muskat cevizi
Üzeri için:
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
Fırında makarnanın beşamel sosunu hazırlamak için; 4 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırın. Ardından 3 yemek kaşığı unu üzerine ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 2,5 su bardağı sütü de sos tenceresine ilave edip iyice karıştırın ve karışım koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin. Pişmiş olan beşamel sosun üzerine yarım muskat rendeleyip karıştırın ve ocaktan alın. Arzuya göre tuz ve karabiber ile tatlandırın. Geniş bir kabın içerisinde, süzülmüş olan makarnayı ve beşamel sosu güzelce karıştırın. Makarnayı, pişireceğiniz fırın kabına alın ve üzerine 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Fırında makarnayı önceden ısıtılmış 190 derece fırında 25 dakika pişirin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra dilimleyin ve servis edin. Derin bir tencerede kaynamış olan tuzlu suyun içine fırın makarnayı atın ve 10 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp, suyunu süzdürün.
BAL KABAKLI MUHALLEBİLİ
MALZEMELER
500 gram bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 avuç ceviz
1 su bardağı su
Muhallebisi için:
500 ml. süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
6 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
YAPILIŞI
Bal kabağını küp küp doğrayıp tencereye alın. Üzerine şeker ile suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen bal kabağını blenderdan geçirip püre kıvamına getirin. Ayrı bir tencereye muhallebi için vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri aktarın. Sürekli karıştırıp pişirin. Kıvam alan muhallebi göz göz olmaya başlayınca altını kapatın. Vanilya ve tereyağı da ekleyip karıştırın. Kuplara önce bal kabağı püresinden koyun. Üzerine muhallebi ve tekrar bal kabağı püresi olacak şekilde paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. 1 saat dinlendirin. Bal kabaklı muhallebili tarifiniz hazır.
Afiyet olsun!
