Mutfakta garanti lezzet arayanlar için köfte ve beşamel sos ikilisi her zaman listenin başında yer alır. Hazırlaması pratik, sunumu ise oldukça şık olan beşamel soslu köfte, hem aile yemeklerinde hem de özel davetlerde damaklarda iz bırakıyor. Köftenin doyuruculuğu ile sosun kremsi dokusunun birleştiği bu tarifte, fırından çıkan o iştah açıcı koku mutfağınızı saracak.
BEŞAMEL SOSLU VE KAŞARLI FIRIN KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
Köftelerinizin sulu ve lezzetli olması için harcın dinlenmesi önemlidir.
500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu veya ufalanmış bayat ekmek içi
2 diş ezilmiş sarımsak
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber
Beşamel Sos Ve Üzeri
Pürüzsüz bir sos, yemeğin kalitesini belirleyen en önemli unsurdur.
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
2 su bardağı soğuk süt
Bir tutam tuz ve isteğe bağlı rende muskat cevizi
Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
1. KÖFTELERİ HAZIRLAYIN VE PİŞİRİN
Tüm köfte malzemelerini derin bir kaba alın ve yaklaşık 10 dakika boyunca özleşene kadar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köfteleri az yağlanmış bir tavada hafifçe mühürleyin (tam pişmesine gerek yok, fırında da pişecek). Mühürlenen köfteleri fırın kabına dizin.
2. PÜRÜZSÜZ BEŞAMEL SOSU HAZIRLAYIN
Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurun. Renginin kahverengiye dönmemesine dikkat edin. Ardından soğuk sütü yavaş yavaş eklerken bir yandan çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Sos koyulaşıp kaynamaya başlayınca tuz ve muskatı ekleyip ocaktan alın.
3. FIRINLAMA AŞAMASI
Fırın kabına dizdiğiniz köftelerin üzerine hazırladığınız sıcak beşamel sosu her yerine gelecek şekilde paylaştırın. Son olarak üzerlerine bolca kaşar peyniri rendesi serpiştirin.
4. PİŞİRME SÜRESİ
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, kaşarlar tamamen eriyip üzerleri altın sarısı bir renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
LEZZET ARTIRAN PÜF NOKTALARI
Sebze İlavesi: Dilerseniz köftelerin altına haşlanmış bezelye, havuç veya küp doğranmış kızarmış patates ekleyerek yemeğinizi daha doyurucu bir ana öğüne dönüştürebilirsiniz.
Sos Kıvamı: Beşamel sos bekledikçe koyulaşır. Eğer çok katı olursa az miktarda süt ilave ederek açabilirsiniz.
Soğan Suyu: Köfte harcına eklediğiniz soğanın suyunu mutlaka sıkın; aksi takdirde köftelerinizde acımsı bir tat oluşabilir.
