Ramazan’ın son günlerine yaklaşırken, iftar sofralarındaki özen ve bereket giderek artıyor. 24. gün iftar menümüz, hem mideyi yormayan hem de lezzetiyle damakları şenlendiren özel tariflerden oluşuyor. İşte iftar sofralarınıza ilham verecek sağlıklı ve doyurucu bir menü…
Ramazan ayının bereketiyle dolu sofraları, son günlere yaklaşırken daha da özenle hazırlanıyor. Gün boyu süren orucun ardından iftar vakti geldiğinde, hem mideyi rahatlatacak hem de damakta unutulmaz tatlar bırakacak bir menü tercih etmek büyük önem taşıyor. İşte, Ramazan’ın 24. gününe özel, hafif ama doyurucu lezzetlerle dolu bir iftar sofrası için önerilerimiz…
CENNET ÇORBASI
MALZEMELER
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
1 adet soğan
1 adet patates
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
2 su bardağı tavuk suyu
5 su bardağı sıcak su
Üzeri için;
Sıvı yağ
Toz kırmızı biber
YAPILIŞI
Çorba tenceresine tereyağını alalım. Tereyağı eridikten sonra mısır ununu ilave edelim ve yaklaşık 3 dakika güzelce kavuralım. İri bir şekilde doğradığımız soğan ve patatesi de ekleyelim, 5 dakika daha kavuralım. Üzerine tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyelim. Ardından tavuk suyu ve sıcak suyu da tenceremize ekleyelim. Çorbamızı blender ile ezelim. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Servis sırasında çorbamızın üzerine sıvı yağda kızdırdığımız toz biberi gezdirerek servis edelim.
KÖFTELİ HÜNKAR BEĞENDİ
MALZEMELER
300 gram kıyma
1 soğan rendesi
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı galeta unu
Yarım çay kaşığı karbonat
Kimyon
Kekik
Toz biber
Karabiber
Tuz (damak zevkinize göre)
Beğendisi için;
3 adet patlıcan (közlenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Yarım çay bardağı kaşar
Tuz
Karabiber
Sosu için;
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
YAPILIŞI
Köftesi için malzemeleri karıştırıp güzelce yoğurup buz dolabında 20 dakika dinlendirelim. Dinlenen köftelere şekil verip az yağda önlü arkalı kızartalım. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı salça alıp 2-3 dakika kavuralım. Suyu ekleyip kaynayınca köfteleri içerisine ekleyip güzelce karıştıralım. Beğendisi için; patlıcanları közleyip temizleyelim. Ardından tavaya sıvı yağ alıp unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. Patlıcanları ekleyip kavurmaya devam edelim. Sütü ve baharatları ve kaşarı ekleyip yoğunlaşana kadar pişirelim. Servis aşamasında tabağa önce beğendi ardından köfteleri en son üzerine köftenin sosundan döküp servis edelim.
SOĞAN MEZESİ
MALZEMELER
4 tane tane orta boy soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı isot
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım çay kaşığına yakın tuz
1 tatlı kaşığı sumak (isteğe göre)
YAPILIŞI
İlk olarak soğanları soyunuz. Sonra ortasından uzunlamasına ikiye bölünüz ve yarım ay şeklinde doğrayınız. Pişirme kabınız içine zeytinyağını koyunuz, üzerine doğramış olduğunuz soğanları ekleyiniz orta ateşte 6-7 dakika arada karıştırarak pişiriniz. Baharatları ve salçayı ekleyiniz. 5 dakika pişiriniz. Nar ekşisini ekleyip 1 dakika kadar daha pişiriniz.
TİRAMİSU GÜLLAÇ
MALZEMELER
8 adet güllaç yaprağı
Şerbeti için;
1 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı filtre kahve
Kreması için;
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un, tepeleme
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya
200 gram labne peyniri
Üzeri için;
Kakao
Kahve çekirdeği
Nane yaprağı
YAPILIŞI
Tencereye yumurta, şeker, un ve sütü alarak, ocağın altını açmadan çırpma teli ile güzelce çırpalım. Ocağın altını açalım ve sürekli karıştırarak kaynayıp göz göz oluncaya kadar pişirelim. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha pişirip ocaktan alalım, vanilyayı ekleyip karıştıralım ve soğuması için bir kenarda bekletelim. Şerbeti için tencereye süt ve şekeri alıp karıştırarak ısıtalım, çok kaynatmamaya dikkat edelim. Yeterince ısındığında hazırladığımız filtre kahveyi ilave ederek karıştıralım ve bir kenara alalım. Filtre kahve yerine sıcak suda çözdürdüğünüz granül kahveyi de kullanabilirsiniz. Kenarda beklettiğimiz kremanın üzerine labne peynirini ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikserle çırpalım. Güllaç yapraklarını kullanacağımız kabın şekline göre keselim. 4 kat güllaç yaprağını aralarını hazırladığımız kahveli şerbetle kuru yeri kalmayacak şekilde ıslatarak üst üste yerleştirelim. Sonuncu güllaç yaprağının da her yerini ıslattıktan sonra kremayı bu kata güzelce yayalım. Kremanın üzerine de kalan 4 güllaç yaprağını yine aynı şekilde şerbetle ıslatarak yerleştirelim. Tatlımızı buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirelim. Dinlenen tatlının üzerine bolca kakao serpelim. Kahve çekirdekleri, çilek, nane gibi malzemelerle dilediğimiz şekilde süsleyelim.
Afiyet olsun!.
