Türkiye'nin farklı yörelerinde kendine özgü tatlar bulunurken, İzmir'in deniz kenarında saklı lezzetleri arasında boyoz en özel yere sahip. Hem yerlilerin hem de turistlerin gözdesi olan bu atıştırmalık lezzeti tanımaya hazır mısınız? Üstelik İzmir' liler bile ayırt edemiyor...
İzmir, sadece güzel plajları ve tarihi dokusuyla değil, aynı zamanda lezzetli yemekleriyle de ünlüdür. Bu yemeklerden biri de şüphesiz ki boyozdur. İzmir'in sembolü haline gelmiş olan boyoz, şehre özgü bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Peki, bu lezzetli hamur işinin hikayesi ve tarifi nedir?
BOYOZUN KÖKENİ VE TARİHİ
Boyozun kökeni oldukça eski zamanlara dayanmaktadır. İzmir'de ilk kez 16. yüzyılda Yahudi topluluğu tarafından yapılmıştır. O dönemde 'bolloz' olarak adlandırılan bu hamur işi, zamanla İzmir'in simgesi haline gelmiştir. Boyoz, İzmir'in tarihine ve kültürüne derinlemesine bir bakış sunar.
Malzemeler
Boyoz yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
YAPILIŞI
- İlk adım olarak yoğurt, sıvı yağ, su, süt ve sirkeyi bir kaba alın. Bu malzemeleri iyice karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ekleyerek bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hamurun kıvamını ayarlamak için gerektiğinde daha fazla un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru biraz dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve ellerinizle yuvarlayarak küçük yuvarlak şekiller oluşturun.
- Hazırladığınız yuvarlak hamurları yağlı bir tepsiye yerleştirin ve üzerlerine hafifçe bastırarak açın. Daha sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak boyozları tereyağı veya margarinle ya da peynirle servis yapabilirsiniz.
BOYOZUN YANINDA NE İKRAM EDİLİR?
İzmir'de boyoz genellikle beyaz peynir veya zeytinle birlikte servis edilir. Ayrıca sıcak çay veya taze sıkılmış portakal suyu ile de mükemmel bir ikili oluşturur. Boyozun tadını çıkarırken, İzmir'in güzel manzarası eşliğinde keyifli bir an yaşayabilirsiniz.
