Karadeniz’in sisli dağlarından sofralarınıza uzanan, sıcacık ve çıtır bir lezzet: Çırıhta. Pişerken yükselen o nefis kokusu, sizi çocukluk anılarınıza götürecek. İşte Çırıhta tarifi…
Bazı tatlar vardır ki, kokusu bile insanı geçmişe, o mutlu sofralara taşır. Rize mutfağından çıkan, lokma ile pişi arasında kendine özgü bir yeri olan çırıhta da işte tam o tariflerden biri. Sabah kahvaltılarında, çayın yanında ya da aniden gelen misafire hızla hazırlanan bu nefis hamur tatlısı, hem pratik hem de bir o kadar lezzetli. Üzerine serpiştirilen şekerin, sıcak hamurla buluştuğu o an ise tam anlamıyla damak çatlatan bir keyif sunuyor.
ÇIRIHTA TARİFİ
Malzemeler
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı su
1 su bardağı un
2 yemek kaşığı eritilmiş margarin
1 tutam tuz
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 çay bardağı toz şeker (üzeri için)
ÇIRIHTA NASIL YAPILIR?
Hamuru Hazırlayın:
Geniş bir karıştırma kabına ılık suyu alın. Üzerine eritilmiş margarini, karbonatı ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice çırpın.
Unu Yavaş Yavaş Ekleyin:
Unu azar azar ilave ederek karıştırın. Hafif yoğun, akışkan kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz. Krep hamurundan biraz daha koyu olmalı.
Yağı Isıtın:
Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup iyice kızdırın. Yağın iyice kızması çok önemli, aksi halde hamurlar yağ çeker ve ağır olur.
Kaşıkla Hamuru Kızartın:
Bir kaşık yardımıyla hamurdan alıp kızgın yağa bırakın. Hamur parçası kendiliğinden şişecek ve iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartılacaktır.
Şekerle Tatlandırın:
Kızaran çırıhtaları havlu kağıt serili tabağa alın. Henüz sıcakken üzerine toz şeker serpiştirin. Sıcak tatlı ile eriyen şeker, çırıhtaya nefis bir lezzet katacaktır.
Servis Edin:
Sıcak ya da ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanına bir bardak demli çay eklediğinizde, Karadeniz’in mis kokusu mutfağınıza taşınır.
ÇIRIHTA YAPMANIN PÜF NOKTALARI
– Hamur için kullandığınız su mutlaka ılık olmalı, bu sayede çırıhtalar daha kabarık ve yumuşak olur.
– Margarin yerine tereyağı da kullanabilirsiniz, bu da lezzetini artırır.
– Yağı çok kızdırmadan hamuru dökerseniz, tatlılar yağ çeker ve ağır olur. İdeal kıvam için yağ mutlaka kızgın olmalı.
– Hamuru kaşıkla alırken her seferinde kaşığı hafifçe yağa batırırsanız, hamur kaşıktan daha kolay ayrılır.
– Çırıhtalar sıcak sıcak yenildiğinde tadı zirve yapar. Üzerine serpilen şekerin erimesi için sıcaklık önemli.
– Dilerseniz şeker yerine bal ya da reçelle de servis edebilirsiniz.
KARADENİZ MUTFAĞINDAN SICAK BİR NEFES
Çırıhta, özellikle Karadeniz bölgesinde sabah kahvaltılarında sıkça yapılan, pratik ve ekonomik bir tariftir. Bazen şeker yerine peynirle de tüketilir. Çayın yanına eşlik eden bu sıcacık hamur lezzeti, özellikle kalabalık sofraların ve samimi sohbetlerin vazgeçilmezidir. Karadeniz’in mis gibi yaylalarından esen rüzgarı sofranıza taşımak isterseniz, bir sabah mutfağınıza girin ve çırıhta kokusuyla güne başlayın. Afiyet olsun!
