İtalyan mutfağının enfes tatlarından biri olan panzerotti, hem göz zevkine hitap eden hem de damakları şenlendiren bir lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. Bu eşsiz lezzeti evinizde kolaylıkla hazırlayabilir ve sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. İşte, adım adım panzerotti tarifi!
Gastronomi dünyasının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan panzerotti, İtalyan mutfağının gurur kaynaklarından biridir. Kökeni İtalya'nın güneyine dayanan bu nefis atıştırmalık, hamur ve iç harcıyla mükemmel bir uyum yakalayarak damakları şenlendiriyor. Evde kolayca hazırlanabilen panzerotti tarifi ile bu lezzeti sofralarımıza taşımak artık herkes için mümkün.
MALZEMELER
Hamuru için:
2,5 su bardağı beyaz un
2,5 su bardağı un
2 adet haşlanıp rendelenmiş patates
1.5 çay bardağı süt
2 su bardağı 1.5 tatlı kaşığı tuz katılmış su
3 çorba kaşığı zeytinyağı
10 gram (1 paket) toz maya
1 tatlı kaşığı şeker
İçi için:
3 adet orta boy domates rende
1 dal fesleğen
2 su bardağı ince doğranmış dil peyniri
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
YAPILIŞI
- Unları derin bir kaba alın toz maya ve şekeri ilave edip karıştırın ve ortasını açın.
- Ezilmiş patates, süt ve yağı ilave edin. Tuzlu suyun yarısını döküp yoğurmaya başlayın.
- Kalan suyu azar azar koyup iyice 30 dakika kadar yoğurun serte yakın bir hamurunuz olmalı.
- Hamurunuzun üzerini kalın havluyla örtüp, kapağı kapalı yanmayan fırında 2 saat mayalandırın.
- Hamur mayalanırken rendelediğiniz domatesin fazla suyunu süzün ve küçük bir tencereye koyun.
- Biraz tuz atıp pişmeye bırakın 1-1. 5 saat suyu kalmayana kadar pişsin. Altını kapatıp ince kıyılmış fesleğeni ilave edin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyunca peyniri içine katıp karıştırın mayalanmış hamuru unlu tezgahta kalın bir sopa şeklinde yuvarlayın ve 18-20 eşit parçaya bölün.
- Her bir parçayı bohça gibi katlayıp yuvarlak bir form verin.
- Not: Hamura nazik davranın hareketleriniz yumuşak olmalı çünkü mayalanan hamur pofidik bir kıvam alıyor.
- Tepsiye büyük bir bez serin yuvarlattığınız hamurları aralıklı dizin üzerini bezle kapatıp 15dk bekletin.
- Masaya un serpin ve herbir hamuru merdaneyle açın, kalınlığı yaklaşık 0, 5mm olmalı.
- İçine 1 yemek kaşığı dolusu iç malzemesinden koyun hafifçe yayın fakat hamurun uçlarına kadar gelmesin.
- Hamuru katlayın “d” formu verin ve uçları bastırın. Çatal yardımıyla iyice bastırın.
- Tavaya bolca sıvı yağ koyun, iyice ısınınca hamurlarınızı kızartın. Havlu peçete serili tabağa kızarmış hamurlarınızı alın.
AFİYET OLSUN...
