Kıbrıs Tatlısı, diğer şerbetli tatlıların aksine daha az un ve bol ceviz kullanılarak hazırlanan keki sayesinde son derece hafif bir yapıya sahiptir. Hazırlanışı pratik, lezzeti muhteşem bu tatlı üç aşamadan oluşur: Şerbet, kek ve krema. Özellikle şerbetin soğuk, kekin ise fırından çıkar çıkmaz sıcak olması, lezzetin anahtarını oluşturur.
1. ŞERBETİN HAZIRLANIŞI
Malzemeler:
2 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya (veya birkaç damla limon suyu)
YAPILIŞI:
- Su ve şekeri bir tencereye alın ve karıştırarak kaynatın.
- Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 10-15 dakika daha kaynatın. Kıvamı koyu olmamalıdır, hafif sulu kalmalıdır.
- Ocağın altını kapattıktan sonra içine vanilyayı ekleyin. Vanilya yoksa birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Şerbeti tamamen soğuması için bir kenara alın. Kek sıcakken şerbetin mutlaka soğuk olması gerekir.
2. KEKİN HAZIRLANIŞI
Malzemeler:
3 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı ceviz (iri çekilmiş)
1 su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
YAPILIŞI:
- Fırını önceden 170°C'ye (alt-üst ayar) ayarlayın.
- Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar mikserle iyice çırpın.
- Sıvı yağı ekleyip kısa süre çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta galeta unu, iri çekilmiş ceviz, hindistan cevizi ve kabartma tozunu karıştırın.
- Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve spatula yardımıyla nazikçe karıştırın. Mikser kullanmamaya dikkat edin.
- Hazırladığınız karışımı yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş orta boy (yaklaşık 25x35 cm) fırın tepsisine veya borcama dökün ve eşit şekilde yayın.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti her yerine eşit gelecek şekilde dökün. Kek şerbeti çekerken bir kenarda bekletin.
3. KREMANIN (MUHALLEBİNİN) HAZIRLANIŞI
Malzemeler:
1 litre süt
Yarım su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı irmik
1 paket vanilya
1 kutu (200 ml) sıvı krema (pişirme sonrası eklenecek)
YAPILIŞI:
- Süt, şeker, nişasta ve irmiği tencereye alın.
- Sürekli karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.
- Muhallebi koyulaşınca ocaktan alın ve içine vanilyayı ekleyip karıştırın.
- Muhallebi ilk sıcaklığını attıktan sonra (ılık hale gelince), içine soğuk sıvı kremayı ekleyin ve mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar 3-4 dakika çırpın.
- Hazırladığınız kremayı, şerbetini çekmiş olan kekin üzerine eşit kalınlıkta yayın.
4. SERVİS VE SUNUM
- Tatlıyı oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 3-4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerine bolca hindistan cevizi serpin.
- Dilimleyerek servis yapın.
- Afiyet olsun!
