Evde salep tadında sıcak içecek yapmak çok kolay! Salep yerine pirinç unu, nişasta ve süt ile yapılan pratik ve ekonomik kış içeceği. Kıvamı tutturmanın sırları ve servisi.
Bu tarifte gerçek salep tozu kullanmadan, içeceğin kıvamını kalınlaştırmak ve o kremsi yapıyı yakalamak için nişasta ve pirinç unu karışımı kullanılıyor.
Pazar sofralarını ziyafete çeviren o tarif: Tane tane dökülen, kestaneli ve tavuklu saray pilavı!
GEREKLİ MALZEMELER:
1 litre süt
3-4 yemek kaşığı şeker
1.5 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası veya buğday nişastası
1 tepeleme tatlı kaşığı pirinç unu
Yarım paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın (Üzeri için de kullanılacak)
HAZIRLANIŞI VE KIVAMIN SIRRI
Bu tarifteki en önemli adım, kıvam artırıcı malzemelerin topaklanmadan süte karıştırılmasıdır.
Bir kaseye şeker, nişasta ve pirinç ununu alın. Bu kuru malzemeleri birbirine iyice karıştırın.
Tencerede ısıtmak üzere ayırdığınız sütün içinden yaklaşık yarım su bardağı kadar soğuk sütü bu kuru karışımın üzerine ekleyin. Karışım tamamen pürüzsüz hale gelene kadar iyice çırpın. Bu işlem, nişasta ve pirinç ununun sıcak sütte topaklanmasını önleyecektir.
Kalan sütü orta ateşte bir tencerede ısıtmaya başlayın. Süt ısınmaya başladığında (kaynama noktasına gelmeden hemen önce), hazırladığınız pürüzsüz karışımı yavaşça tencereye ekleyin.
Karışımı tencereye ekledikten sonra, koyu bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Karıştırmayı bırakmak, dibinin tutmasına ve topaklanmaya yol açar.
Karışım koyu salep kıvamına geldiğinde (yaklaşık 5 dakika kaynadıktan sonra), vanilyayı ekleyin ve ocağın altını kapatın.
