Yazın sevilen besinlerinden taze kırmızı biber kışın da sofraları süslemeye devam ediyor. Özellikle yemeklerin yanında meze olarak tüketilen kırmızı biber turşusu artık vazgeçilmeziniz olacak. İşte, uzun süre dayanıklı kırmızı biber turşusunun yapımı...
MALZEMELERİ
5 kg kırmızı salçalık biber (kapya biber)
3 su bardağı sirke
2 su bardağı sıvı yağ
1 demet sapları ile beraber doğranmış maydanoz
2 baş sarımsak
3 ya da 4 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı toz şeker
YAPIMI
İyice yıkayarak kirinden arındırdığınız biberlerin kabuğunu çatal ile birkaç yerinden delin. Sonrasında biberlerinizi 200 derecelik fırında kabukları yumuşayana kadar közleyin.
Sarımsaklarınıza da ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın. Sonrasında maydanozların kötü alt saplarını kesin fakat sapların hepsini kesmeyin. Çünkü turşu için kullanılan maydanozlar saplarıyla birlikte doğranmalıdır.
Közlenen biberlerinizi ikiye ayırıp içlerini temizledikten sonra, 3 parmak genişliğinde doğrayın. Derin bir kaseye sıvı yağ, sirke, tuz, sarımsak, şeker ve doğranmış maydanozları katın. Tuz karışımın içinde eridikten sonra biberleri de karışıma koyarak tekrardan iyice karıştırın. Ardından kaseyi sıkı bir şekilde kapatarak 1 gün boyunca oda sıcaklığında bekletin. Tabi arada sırada kaseyi karıştırmayı unutmayın.
Sonraki gün turşunun tadına bakarak eksik varsa tamamlayın ve yeniden karıştırarak 1 gün daha bekletin. Üçüncü gün de eksikleri tamamladıktan sonra turşuyu cam kavanozlara koyarak ağzını sıkı bir şekilde kapatın. Turşunuz artık hazır. Buzdolabında saklayarak 1-2 hafta dinlendikten sonra afiyetle tüketebilirsiniz.
