Altın rengiyle çıtır çıtır bir mücver yapmak sandığınızdan daha kolay. Ne yağ çekiyor ne de hamur gibi oluyor. İşte mutfağınızı şenlendirecek o sihirli detay...
Mücver, yaz sofralarının vazgeçilmezi olsa da kıvamını tutturmak her zaman kolay olmuyor. Ya fazla yağ çekiyor, ya içi çiğ kalıyor ya da dağılmaya meyilli oluyor. Oysa usta ellerin bildiği bir püf noktası, bu klasik tarifi bambaşka bir seviyeye taşıyor. Hem çıtır dışı hem yumuşak iç dokusuyla mükemmel bir denge yakalamak artık mümkün.
MALZEMELER
3 adet orta boy kabak
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı ince bulgur (asıl fark burada başlıyor)
1 tutam maydanoz
1 dal taze soğan
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
UYGULAMA
- Kabakları rendeleyin, tuz serpip 10 dakika bekletin. Suyunu elinizle iyice sıktıktan sonra derin bir kaba alın.
- Üzerine yumurta, un, ince bulgur, doğranmış yeşillikler ve baharatları ekleyin.
- Karışımı dinlenmesi için 15 dakika bekletin.
- Kızgın ama derin olmayan yağda, kaşıkla alıp bastırarak arkalı önlü kızartın.
- Kâğıt havluya alarak fazla yağı süzdürün ve sıcak servis edin.
Püf noktası:
İnce bulgur, karışıma kıtırlık verirken fazla nemi de dengeler. Bu sayede mücver hem dağılmaz hem de yağ çekmez. Ayrıca içinin hamur kalma riskini de ortadan kaldırır. Karışımı kızartmadan önce kısa süre dinlendirmek de kıvam açısından fark yaratır.
