Güne enerjik bir başlangıç yapmanın en lezzetli yollarından biri, taze pişmiş ve yumuşacık bir açma ile güne merhaba demektir. Üzerine sürülen tereyağı ise bu lezzeti zirveye taşıyan unsurlardan biridir. İşte size, sofralarınıza neşe ve lezzet katacak, tereyağlı enfes açma tarifini sunuyoruz.
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan açma, özellikle kahvaltı sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Mis gibi tereyağı kokusuyla damakları şenlendiren, yumuşacık dokusuyla her lokmada insanı mest eden açma, evde yapıldığında daha da özel bir lezzete dönüşüyor. İşte, size evinizin sıcacık mutfağında hazırlayabileceğiniz, tereyağlı enfes açma tarifinin sırları!
MALZEMELER
1 su bardağı ılıtılmış süt
1 su bardağı ılıtılmış su
1 su bardağı ılıtılmış sıvı yağ
Yarım su bardağı ılık süt +1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı dolusu şeker
2 adet yumurtanın sadece akı
2,5 dolu tatlı kaşığı tuz
9.5 su bardağı un
200 gram yumuşamış tereyağı
Üzeri için:
4 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 çay kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pekmez
YAPILIŞI
- Öncelikle yarım bardak ılıtılmış süt içine, yarım yemek kaşığı şeker ve mayayı koyup karıştırarak eritelim.
- Daha sonra yoğurma kabı içine; mutlaka ılıtılmış olacak süt, sıvı yağ ve suyunu ekleyelim.
- Üzerine sütle eritilmiş mayayı ilave edelim.
- Kalan 1. 5 yemek kaşığı şekerini, tuzunu, yumurtalarını, ilave edelim. Tel çırpıcı ile iyice karıştıralım.
- Azar azar un ekledikçe çırpıcı ile karıştırmaya devam edelim.
- Hamur katılaşıp kıvam almaya başladığında çırpıcıyı bırakıp el ile yoğurarak un ilave etmeye devam edelim.
- Hamurun kıvamı yumuşacık pamuk gibi. Ve biraz ele yapışır şekilde kıvamda olmalıdır. Katı olmamalı.
- Ilık ortamda en az 1 saat hamuru mayaya bırakalım.
- Süre sonunda 2 katı kabarmış hamuru un serpilmiş tezgaha unlu elle alıp 35 adet eşit beze yapıp dizelim.
- Ardından her bezenin üzerine birer tatlı kaşığı dolusu tereyağı yerleştirelim.
- Tümü hazır olunca ilk bezeden başlayıp, tezgahta, elimiz ile yağın üzerine basarak hamuru dışa doğru ite ite, genişleterek açalım.
- Açılmış bezeyi kendi etrafında rulo şeklinde, kıvırarak saralım.
- Tüm bezelere aynı işlemi uygulayıp biriktirelim.
- 10 dk bu şekilde tezgahta dinlendirelim.
- Daha sonra her iki ruloyu alıp tezgahta iki elimizle tutup kendi etrafında dönderip kıvrık yapalım, ve sonrasında ı̇ki kıvrık ruloyu birbirine örgü şeklinde sararak dolayalım.
- Uçlarını sıkıca birleştirelim.
- Halka şeklinde birleştirerek son şeklini verelim.
- Kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizelim.
- Üzerlerine örtü kapatıp 30 dk ılık yerde tepsi mayası verdirelim.
- Sonra yumurta sarısını sürüp önceden ısınmış fansız alt üst ayar fırının orta rafında 200° de 15 -20 dk kızarana dek pişirelim.
- Fırından alınca 2 dakika sonra üzerlerine elimizle hafiften çok az su serpiştirip örtü kapatıp 15 dk dinlendirelim. Bu süre sonunda tereyağlı enfes açmalarınız servise hazır...
AFİYET OLSUN...
