Son zamanlarda lüks restoranlarda bile satışı yapılmaya başlayan bu çorbada bir kaşık alanı kendinden geçiren lezzet var. İşte, herkesin tarifini aradığı o çorbanın yapımı…
Sakatat fiyatlarındaki artış kelle paça fiyatlarını da vurdu. Hal böyle olunca özellikle kış aylarının şifa kaynağı olan kelle paça çorbasının da yalancısı yapılmaya başlandı. İşte, tadına doyum olmayan pratik yalancı kelle paça çorbası…
MALZEMELER
- 3 parça kemikli et
- 4 su bardağı et suyu
- 2 buçuk su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Terbiyesi için;
- 1 yumurta sarısı
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sirke
- 3 diş sarımsak
- 2 buçuk yemek kaşığı un
- 1 su bardağı su
Üzeri için;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı pul biber
YALANCI KELLE PAÇA ÇORBASI YAPIMI
Öncelikle etinizi ocağa koyarak haşlamaya bırakın, haşlandıktan sonra eti kemiğinden ayırarak didikleyin. Yeni bir tencereye didiklediğiniz eti ve haşlama suyundan 4 bardak koyduktan sonra üzerine 2.5 su bardağı da normal su ekleyin. Tuzunu da ilave ederek sarımsakları içine rendeleyin ve 15 dakika kaynatın.
Ayrı bir kabın içinde terbiyesini hazırlamak için 1 yumurtanın sarısı, yoğurt, un, sirke ve 1 bardak suyu ekleyerek karıştırın. Kaynayan et suyundan terbiyeye kepçeyle ilave ederek çırpın. Ancak terbiye soğuk et suyu sıcak olursa terbiyenizi kesilir. Buna dikkat edin. Bu yüzden et suyundan 3-4 kepçe kadar terbiyeye ekleyerek karıştırıp ısınması sağlayın.
Yağını tavada hazırlayarak çorbaya ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatabilirsiniz. Afiyet olsun…
