Cam kavanozlarda uzun ömürlü, taneleri dağılmayan, kıvamı tam yerinde bir çilek reçeli için mutfağın yolunu tutanlar dikkat! İşte şekerlenmeyen, göz alıcı kıvamda çilek reçelinin adım adım sırrı…
Çilek mevsiminin en tatlı dönemindeyiz. Pazarlarda buram buram kokan, iri taneli çilekler reçel severlerin iştahını kabartırken; yıllardır reçel yapan pek çok kişi, zamanla şekerlenen ve kristalleşen kavanozlar yüzünden hayal kırıklığı yaşıyor. Ancak artık bu sorun tarihe karışıyor. Çünkü bu haberimizde, şekerlenmeyen, kıvamı asla sulanmayan, rengi bozulmayan bir çilek reçelinin tarifini sizin için kaleme aldık. Reçel yaparken hangi püf noktalarına dikkat etmelisiniz? Ne kadar limon suyu eklenmeli? Ne zaman altı kapatılmalı? İşte detaylar…
MALZEMELER
1 kg taze çilek
800 gram toz şeker
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tereyağı (şekerlenmeyi önlemek için)
YAPILIŞI
Saplarını ayıkladığınız çilekleri bol suda yıkayın. Reçelinizin güzel görünmesi için küçük ve sert taneleri tercih edin. Yumuşak çilekler pişerken dağılabilir.
Çilekleri derin bir tencereye alın. Üzerine şekeri eşit şekilde yayın ve tencerenin kapağını kapatmadan 8-10 saat buzdolabında dinlendirin. Bu işlem çileklerin suyunu salmasını sağlar, ekstra su eklemenize gerek kalmaz.
Çilekler suyunu saldıktan sonra tencereyi ocağa alın. Orta ateşte reçel kaynamaya başlayana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Köpürmeyi azaltmak ve şekerlenmeyi önlemek için 1 çay kaşığı tereyağını kaynayan reçele ekleyin. Bu küçük ama etkili dokunuş, reçelin daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar.
Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyin. Limon suyu hem reçelin şekerlenmesini önler hem de parlaklığını artırır.
Reçelin kıvamını anlamak için buzdolabından çıkardığınız soğuk bir tabağa bir damla damlatın. Yayılmıyorsa reçeliniz hazır demektir.
AFİYET OLSUN
