Klasik şerbetli tatlılara farklı bir dokunuş arayanlar için: Kadayıflı dilber dudağı! Zarif şekli, çıtır dokusu ve cevizle zenginleşen iç dolgusu ile hem göze hem damağa hitap ediyor. Her lokmasında kadayıfın altın rengi ışıltısı ve tereyağının buram buram kokusu sizi geçmişin lezzet anılarına götürecek.
Türk mutfağının zarafetle yoğrulmuş geleneksel tatlılarından biri olan dilber dudağı, asırlardır sofralarımızı süsleyen özel lezzetler arasında yer alıyor. Ancak bu kez alışılmışın biraz dışına çıkıyoruz. Dışı kıtır kıtır kavrulmuş kadayıfla kaplanan, içi bol cevizli ve şerbetiyle tam kıvamında bir tarifle karşınızdayız. Kadayıflı dilber dudağı, hem sunumuyla hem de lezzetiyle misafirlerinizi büyüleyecek. Üstelik yapımı da düşündüğünüz kadar zor değil!
KADAYIFLI DİLBER DUDAĞI TARİFİ
Malzemeler
Şerbet için:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Hamur için:
1 adet yumurta
100 gram tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Kaplama ve dolgu için:
2 su bardağı kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
NASIL YAPILIR?
Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatarak soğumaya bırakın.
Hamuru yoğurun: Un hariç tüm hamur malzemelerini geniş bir kapta karıştırın. Ardından azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Üzerini örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
Hamuru açın: Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla orta incelikte açın.
İçini hazırlayın: Açtığınız hamurun ortasına biraz ceviz serpin. Hamuru ikiye katlayarak yarım ay şekli verin.
Kadayıfa bulayın: Her bir hamur parçasını hafif bastırarak kavrulmuş kadayıfa bulayın. Kadayıfın hamura güzelce yapışmasına dikkat edin.
Pişirme: Kadayıflı tatlıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana dek, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Şerbetleme: Tatlılar fırından çıktıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbetin tamamen çekmesi için en az 1 saat dinlendirin.
SERVİS ÖNERİSİ
Servis öncesi üzerini Antep fıstığı veya file bademle süsleyerek şıklık katabilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile ikram edildiğinde etkisi ikiye katlanır.
