Tantuni, Türk mutfağının en sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Her bir ısırıkta damaklarda bıraktığı tat, onu özel kılar. Bu lezzeti denemek için Mersin' e gitmenize gerek yok, sokak lezzeti evinize geldi! İşte orijinal tantuni tarifi
Türk mutfağı, dünya genelindeki en zengin ve çeşitli mutfaklardan biridir. Her bölgenin kendine özgü lezzetleri bulunsa da, özellikle sokak lezzetlerinin vazgeçilmezlerinden biri olan Tantuni, Türkiye'nin gastronomik hazinesinde özel bir yer tutar. Adını sıkça duyduğumuz bu enfes lezzet, özellikle Akdeniz bölgesinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmuştur.
TANTUNİ'NİN KÖKENİ
Tantuni, adını Mersin'in Tarsus ilçesinden almıştır. Bu sebeple, "Tarsus tantuni" olarak da adlandırılır. Tantuni'nin kökeni oldukça eski tarihlerden gelir ve özellikle deniz kenarındaki bölgelerde yaygın olarak tüketilir. İçerisindeki et ve baharatlarla zenginleşen bu lezzetli yemek, özgün tatlarıyla hızla Türkiye'nin dört bir yanına yayılmıştır.
Tantuni'nin lezzetini anlamak için, bu özel yemeğin nasıl yapıldığını bilmek önemlidir. İşte tantuni yapımının temel adımları:
MALZEMELER
- 600 gram dana eti
- 1 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 orta boy domates
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Sumak
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Lavaş
YAPILIŞI
- Dana etini minik minik doğrayıp, haşlayalım
- Etlerimiz haşlanırken domatesi minik minik dilimleyelim.
- Kuru soğanımızı ince uzunca doğrayalım. Maydanozlarımızı da doğrayalım. Bir kapta doğradığımız soğan ve maydanozu karıştırıp, göz kararı sumak atalım. Bu arada haşlanan etlerimizi kenara alalım.
- Sacımızın içine 1 çay bardağı sıvı yağ koyuyoruz.
- 1 su bardağı da suyumuzu koyalım. Ardından haşlanan erlerimizi koyup göz kararı tatlı toz biberimizi atalım. Tuzumuzu atalım. Bu şekilde bir-iki tur çevirelim.
- Çevirdikten sonra saca lavaşlarımızı tek tek sırayla kapatıp ekmeklerimizi yağlayalım.
- Yağlanan ekmeklerimizi tabaklara alıp önce kenarda duran domates ve soğan, maydanoz, sumak karışımından yayalım.
- Üzerine pişen etlerimizden koyalım. Kişi başı tahminen 5 yemek kaşığı dolusu et koyabilirsiniz.
- Dürümlerimizi sıkıca saralım.
- Bütün etleri paylaştırdıktan sonra dürümlerimizi saca koyup önlü arkalı sacın yağıyla hafif kızartalım.
- Yanında limon ve isteğe göre ayranla servis edelim.
AFİYET OLSUN...
