Baklava yerken ağırlık hissedenler için harika bir alternatif olan Sütlü Nuriye, incecik açılmış veya hazır olarak kullanılan baklavalık yufkaların arasına bol ceviz konularak hazırlanır ve ardından sıcak şerbet yerine, ılık sütlü bir şerbetle buluşur. Bu tarif, hafifliği sayesinde misafirlerinizden tam not alacak ve klasik baklava sevenleri bile kendine hayran bırakacaktır. İşte adım adım, evde kolayca yapabileceğiniz enfes Sütlü Nuriye tatlısı tarifi.
SÜTLÜ NURİYE TATLISI TARİFİ
Gerekli Malzemeler
TATLISI İÇİN
Baklavalık Yufka: 1 paket (yaklaşık 40-45 adet)
Tereyağı: 250 gram (eritilmiş)
İnce Çekilmiş Ceviz İçi: 2 su bardağı
Üzeri İçin: File veya iri çekilmiş Antep fıstığı/Ceviz
SÜTLÜ ŞERBET İÇİN
Toz Şeker: 2 su bardağı
Süt: 2 su bardağı (soğuk veya ılık)
Su: 1 su bardağı
Vanilya: 1 paket (isteğe bağlı)
YAPILIŞ AŞAMALARI
1. YUFKALARIN HAZIRLANMASI
- Fırın tepsisinin tabanını eritilmiş tereyağı ile güzelce yağlayın.
- Baklavalık yufkaların yarısını (yaklaşık 20-22 adet) tepsiye, aralarına fırça yardımıyla bolca eritilmiş tereyağı sürerek üst üste dizin. Her katta tereyağı kullanmak, tatlının kat kat ayrılmasını sağlayacaktır.
- Yufkaların yarısı bittikten sonra, üzerine ceviz içini eşit şekilde serpiştirin.
2. DİĞER KATLARIN DİZİLMESİ VE KESİM
- Cevizlerin üzerine kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına bol tereyağı sürerek üst üste dizmeye devam edin.
- En üst katı da tereyağı ile iyice yağladıktan sonra, tatlıyı fırına vermeden önce dilediğiniz şekilde (kare, baklava dilimi vb.) keskin bir bıçakla dilimleyin.
3. PİŞİRME
- Tatlıyı önceden 170°C'ye ısıtılmış fırında, üzeri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 45-55 dakika pişirin. (Fırınınızın ayarına göre süre değişebilir; altının da kızardığından emin olun.)
- Tatlıyı fırından çıkarın ve en az 10 dakika dinlenmeye bırakın. Şerbetle buluşmadan önce sıcaklığının düşmesi önemlidir.
4. SÜTLÜ ŞERBETİN HAZIRLANMASI
- Bir tencereye su ve toz şekeri koyun. Şeker eriyip kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
- Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra (yaklaşık 5-10 dakika sonra), içine soğuk veya ılık sütü ve isteğe bağlı olarak vanilyayı ekleyip iyice karıştırın. Şerbetiniz artık sütlü, ılık ve akışkan olmalıdır.
5. ŞERBETLE BULUŞTURMA
- Sıcaklığını kaybetmiş tatlının üzerine, hazırladığınız ılık sütlü şerbeti kepçe yardımıyla yavaşça ve her yerine eşit gelecek şekilde dökün.
- Tatlıyı şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında en az 3-4 saat dinlendirin.
- Servis yapmadan önce üzerini file fıstık veya ceviz ile süsleyin.
PÜF NOKTASI
Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra mutlaka bir süre dinlendirin. Sıcak tatlıya ılık/soğuk şerbet kuralı, Sütlü Nuriye'nin ideal kıvamını ve lezzetini yakalaması için çok önemlidir.
