Geleneksel Türk tatlıları arasında görselliğiyle fark yaratan Sultan sarması, nam-ı diğer Paşa sarması, hafif tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenek sunuyor. İpeksi dokusuyla damaklarda eriyen kakaolu muhallebi, taze krem şanti ile buluşarak rulo haline getiriliyor. Hazırlaması keyifli, yemesi ise bir o kadar hafif olan bu tatlı, özellikle misafir sofralarında şık bir sunum arayanların ilk tercihi oluyor.
SULTAN SARMA TARİFİ (PAŞA SARMASI)
GEREKLİ MALZEMELER
Tabanı İçin:
1,5 - 2 su bardağı Hindistan cevizi
Muhallebisi İçin:
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
1 paket krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
İsteğe bağlı dövülmüş ceviz veya fındık
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
TABANI HAZIRLAYIN Fırın tepsisinin tabanını hiç boşluk kalmayacak şekilde Hindistan cevizi ile kaplayın. Bu, tatlınızın yapışmadan sarılmasını sağlayacak en önemli adımdır.
MUHALLEBİYİ PİŞİRİN Süt, un, şeker ve kakaoyu bir tencereye alarak koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
TEPSİYE YAYIN VE DİNLENDİRİN Sıcak muhallebiyi Hindistan cevizi serptiğiniz tepsiye yavaşça ve eşit şekilde yayın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Muhallebinin tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabında en az 3-4 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
KREM ŞANTİ VE SARMA İŞLEMİ Soğuk sütle çırptığınız krem şantiyi, iyice soğuyan muhallebinin üzerine yayın. Tatlıyı istediğiniz boyutlarda dikdörtgen parçalara bölün. Her bir parçayı rulo yaparak sarın ve servis tabağına alın.
SULTAN SARMASININ PÜF NOKTALARI
Çatlamayı Önlemek İçin: Muhallebinin buzdolabında iyice soğuduğundan emin olun. Sıcak veya ılık muhallebiye krem şanti sürerseniz erime yapar ve sararken parçalanır.
İpeksi Doku: Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra 5 dakika kadar mikserle çırparsanız çok daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
Bol Hindistan Cevizi: Tabanın iyice kaplanması, ruloların pürüzsüz çıkmasını sağlar.
