Mutfakta pratiklik ve lezzet arayanlar için patatesin en eğlenceli hallerinden biri olan mücver, doğru teknikle hazırlandığında tam bir ziyafete dönüşüyor. Genellikle rendelenen patateslerin kararması veya içinin çiğ kalması gibi sorunlarla karşılaşılan bu tarifte, vereceğimiz küçük sırlar sayesinde dışı nar gibi kızarmış, içi ise lokum gibi pişmiş mücverler hazırlayabileceksiniz.
PATATES MÜCVERİ
MALZEMELER
3 adet orta boy patates
2 adet yumurta
1 adet küçük boy kuru soğan (isteğe bağlı, aroma katar)
3 yemek kaşığı un (kıvama göre artırılabilir)
Bir tutam maydanoz veya dereotu
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
Kızartmak için: Sıvı yağ
ADIM ADIM PATATES MÜCVERİ YAPILIŞI
PATATESLERİ HAZIRLAYIN VE SUYUNU SIKIN
Mücverin çıtır olması için en kritik adım burasıdır. Patateslerin kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş patatesleri avucunuzda iyice sıkarak tüm suyunu çıkarın. Eğer suyunu iyi sıkmazsanız mücveriniz fazla un ister ve içi hamur kalır.
DİĞER MALZEMELERLE BULUŞTURUN
Suyu sıkılmış patatesleri derin bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanı, ince kıyılmış yeşillikleri ve yumurtaları ekleyin. Tuz ve baharatları da ilave ederek malzemeler birbirine geçene kadar karıştırın.
KIVAMI AYARLAYIN
Karışıma unu yavaş yavaş ekleyin. Harç, kaşıkla tavaya koyduğunuzda dağılmayacak, bir arada duracak bir kıvamda olmalıdır. Patatesler bekledikçe su salabileceği için bu aşamada hızlı hareket etmek önemlidir.
ALTIN SARISI RENGİ ALANA KADAR KIZARTIN
Geniş bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızdırın. Hazırladığınız harçtan birer yemek kaşığı alıp tavaya koyun ve üzerlerine hafifçe bastırarak yassılaştırın. Orta ateşte, her iki yüzü de nar gibi kızarana kadar pişirin.
MÜCVERİN YANINA NE GİDER?
Sıcak servis edilen patates mücverinin en iyi eşlikçisi şüphesiz sarımsaklı yoğurttur. Ayrıca yanına ekleyeceğiniz taze domates ve salatalık dilimleriyle servis tabağınızı zenginleştirebilirsiniz.
