Balkan mutfağının çok sevilen tariflerinden olan, özellikle Bosna-Hersek’te çok tüketilen kljukusa , geleneksel olarak fırında pişen, tavuk parçalarıyla kremsi bir hamurun birleşiminden oluşan bir yemektir. Peki, kljukusa nasıl yapılır? İşet kljukusa tarifi…
KLJUKUSA TARİFİ
Malzemeleri
Tavuk marinasyonu için:
400 g tavuk kanat
3 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kekik
Kljukusa karışımı için:
4 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
2 adet kuru soğan
1 su bardağı su
½ çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2,5 su bardağı un
YAPILIŞI
- Fırını 185 derecede ısıtın
- Tavuk kanatlarını derin bir kaseye koyun, üzerine yoğurt, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekiği koyarak karıştırın
- Marine ettiğiniz tavuklarınızı buzdolabında 1 saat dinlendirin
- Ayrı bir derin kasenin içerisinde patates, doğranmış soğan, su, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu, tuz ve karabiberi karıştırın
- En son unu ekleyerek kek harcı kıvamında bir karışım elde edin
- Yağladığınız fırın kabına patatesli karışımı dökerek eşit şekilde yayın
- Marine ettiğiniz tavukları karışımın üzerine aralıklarla dizin ve fırında 40-45 dakika boyunca kontrollü şekilde pişirin
- Tavukların tamamen piştiğinden emin olduktan sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında beklettikten sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun!
