Canınız sokak lezzetlerinden vazgeçemiyor ama dışarı çıkmak istemiyor musunuz? Ya da pratik, doyurucu ve bol lezzetli bir ana yemek mi arıyorsunuz? Türkiye'nin en sevilen lezzetlerinden tavuk tantuniyi evinizde, üstelik şaşırtıcı derecede kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz. Adana usulü o eşsiz baharat harmanı ve incecik kesilmiş tavuk etinin mükemmel uyumuyla, mutfağınızdan yükselen kokular komşularınızı bile kıskandıracak!
Ana Malzemeler:
500 gr tavuk göğsü veya but (minik küpler halinde doğranmış, tantuni için önemli!)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı (lezzeti artırır)
1 adet soğan (yarım ay şeklinde ince doğranmış)
2 adet sivri biber (ince halkalar halinde doğranmış)
1 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 adet lavaş veya durum ekmeği (servis için)
Baharatlar ve Sos (Olmazsa Olmazlar!):
1 tatlı kaşığı pul biber (Acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
Yarım tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kimyon
Tuz (damak zevkinize göre)
Yarım çay bardağı su veya et suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı (içine eklemek için)
Yanında Servis İçin:
Limon dilimleri
Turşu
20 DAKİKADA MUTFAKTAN SOFRAYA: ADIM ADIM TAVUK TANTUNİ YAPIMI
Bu pratik tarifle, tantuni ustası olmanız için ihtiyacınız olan her şey burada!
Tavuk göğsünü veya butu çok küçük küpler halinde doğrayın. Ne kadar küçük olursa, o kadar iyi pişer ve tantuniye özgü dokuyu yakalarsınız.
Geniş bir wok tava veya çelik tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Önce sıvı yağı ekleyin, ardından tavukları tavaya alıp suyunu salıp çekene kadar ve rengi dönene kadar hızlıca, yüksek ateşte kavurun. Tavuklar mühürlenirken lezzetini içine hapsedecektir.
Tavuklar kavrulduktan sonra tereyağını ekleyin ve eriyince pul biber, toz kırmızı biber, kimyon ve tuzu ilave edin. Baharatların kokusu çıkana kadar kısa bir süre (yaklaşık 1 dakika) daha kavurun.
Yarım çay bardağı suyu veya et suyunu tavukların üzerine gezdirin. Su buharlaşana kadar, tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Bu, tantuniye o sulu ve lezzetli kıvamı verecektir.
Ocaktan almadan hemen önce ince doğranmış soğan, sivri biber, domates ve kıyılmış maydanozu tavaya ekleyin. Hızlıca karıştırın ve sebzelerin sadece hafifçe yumuşamasını sağlayın, çok fazla pişirmeyin ki dirilikleri kalsın. Bu aşamada 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ekleyip son bir kez karıştırın.
Hazırladığınız harcı, lavaş ekmeklerinin üzerine eşit miktarda yayın. İsteğe göre ekmeğinizi tavukların piştiği tavaya hafifçe bastırarak lezzetini almasını sağlayabilirsiniz. Sıkıca sararak rulo haline getirin veya dürüm şeklinde hazırlayın.
Hazırladığınız tavuk tantunileri sıcak servis yapın. Yanında bol limon dilimleri ve turşu ile ikram etmeyi unutmayın.
Bu tarifle, dışarıda yediğiniz tantuninin lezzetini aratmayacak, hatta belki de geçecek bir yemeği evinizde kolayca hazırlayacaksınız. Afiyet olsun!
