Tatlı krizlerine yenik düşmek yerine, mutfakta küçük bir sanat eseri yaratmaya ne dersiniz? Özellikle hem hafif hem de ferahlatıcı tatları sevenler için frambuazlı cheesecake, hem göze hem de damaklara hitap eden harika bir seçenek. Üstelik, özel misafirlerinizi ağırlarken masanızda şıklığıyla göz dolduracak bir tatlı olacak!
Tatlı severlerin gönlünde taht kuran cheesecake, yumuşacık kıvamı ve nefis aromasıyla her lokmada damakları şenlendiriyor. Özellikle üzerine eklenen ekşi tatlı frambuaz sosuyla birleşince ortaya çıkan lezzet, tatlı krizlerine adeta ilaç gibi geliyor. Evde pastane kalitesinde bir frambuazlı cheesecake yapmak ise sandığınız kadar zor değil. İşte mutfağınıza mis kokular yayacak o muhteşem tarif!
MALZEMELER
Cheesecake'in sosu için:
1 paket frambuaz
1/2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı su
1 paket vanilin
Tabanı için:
2 paket tam buğdaylı bisküvi
125 gram eritilmiş tereyağı (8,5 yemek kaşığı tereyağı)
Kreması için:
1 yemek kaşığı nişasta
3 adet yumurta
1 adet limonun suyu
1 adet limon kabuğu rendesi
1 su bardağı toz şeker
1 kutu sıvı krema (200 ml)
600 gram labne peyniri
1 paket vanilin
YAPILIŞI
- Frambuazlı cheesecake yapımı için kelepçeli kalıbın kenar duvarlarını kaplamak için yağlı kağıtları kesin. Tabanı ve kenarları margarin sürerek yağlı kağıt ile kaplayın.
- Daha sonra kalıbın alt tabanını su geçmemesini sağlamak için alüminyum folyo ile kaplayın.
- Frambuazları yarım su bardağı şeker ve bir bardak su ile karıştırıp buzdolabında beklemeye alın.
- Cheesecake tabanı için 2 paket tam buğday unlu bisküviyi rondodan geçirin.
- 125 gram eritilmiş tereyağı üzerine ekleyip rondodan, bisküvilerle birlikte geçirin.
- Hazırlamış olduğunuz kalıba bisküvili karışımı bir spatula ya da bardak ile iyice bastırarak yayın.
- Pürüzsüz bir yüzey yaratmaya çalışın. Dinlenmesi için pasta tabanını kalıbıyla birlikte buzdolabında bekletin.
- Cheesecake kreması için; 3 yumurta, 600 gram labne peynir, 1 su bardağı toz şeker, 1 kutu sıvı krema, 1 limon kabuğu rendesi ve suyu, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı dolusu nişastayı bir kaba alın.
- Mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Buzdolabından çıkardığınız kalıba kremalı karışımı dökün.
- Su ile doldurduğunuz derin bir fırın tepsisinin içine kalıbı yerleştirerek 25 dakika 180 derecede; 25-30 dakika da 150 derecede pişirin.
- Daha sonra fırını kapatıp bir saat de fırın içinde bekletin. Bu şekilde cheesecake çatlamadan pişecektir.
- Cheesecake dışarıda soğurken frambuazlı sosu hazırlamaya başlayın. Frambuazları bir blender ile ezin.
- Bir çay bardağı su ile 2 yemek kaşığı nişastayı bir kasede açın.
- Tencereye ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Sosunuz yoğun bir kıvama gelince içine bir paket vanilin ekleyip, karıştırın ve soğumaya bırakın.
- Cheesecake ve frambuaz sosu soğuyunca, cheesecake’in üzerine sosunu döküp buzdolabında 1 gece beklemeye alın.
- Daha sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
