Çikolatalı tatlılar denince akla gelen ilk klasiklerden biri olan supangle, aslında sanılanın aksine sadece bir puding değildir. Onu diğer sütlü tatlılardan ayıran en büyük fark, yapımında kullanılan buz gibi su ve içindeki kek parçalarıyla kazandığı o yoğun, akışkan kıvamdır. Pastanelerde yediğiniz o parlak ve pürüzsüz supangleyi evde kendi mutfağınızda hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay.
SUPANGLE TARİFİ
MALZEMELER
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta sarısı
100 gram bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı soğuk su (buz gibi olması önemli)
Tabanı İçin:
Birkaç dilim kakaolu kek veya bisküvi
ADIM ADIM SUPANGLE YAPILIŞI
KARIŞTIRMA VE PİŞİRME: Derin bir tencereye sütü, şekeri, unu, kakaoyu ve yumurta sarısını alın. Ocağın altını açmadan önce tüm malzemeler pürüzsüz hale gelene kadar tel çırpıcıyla iyice karıştırın. Ardından orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
ÇİKOLATA VE YAĞIN EKLENMESİ: Kaynamaya başlayıp göz göz olan karışımı ocaktan alın. İçine bitter çikolata ve tereyağını ilave edin. Çikolata ve yağ, tatlının sıcaklığıyla tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
İPEKSİ DOKUNUN SIRRI: BUZLU SU: Tatlıyı oda sıcaklığında 10-15 dakika kadar ara ara karıştırarak ılıtın. Ardından içine 1 su bardağı buz gibi soğuk suyu dökün. Mikser yardımıyla en az 5 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Bu aşama, supanglenin o meşhur parlak ve akışkan kıvamını almasını sağlayacaktır.
SERVİS VE SUNUM
Servis kaselerinin tabanına birer dilim kakaolu kek veya ufalanmış bisküvi yerleştirin. Üzerine hazırladığınız supangle karışımını paylaştırın. Buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini Antep fıstığı, Hindistan cevizi veya fındık kırığı ile süsleyerek servis yapın.
