Sütlaç, Osmanlı Saray mutfağına kadar uzanan ve bu coğrafyanın en eski tatlılarından biri olarak kabul edilir. "Sütlü aş" kelimesinin zamanla dönüşmesiyle bugünkü adını alan Sütlaç, basit malzemelerle ne kadar muhteşem bir lezzet yaratılabileceğinin en güzel kanıtıdır. İster sıcak ister soğuk, ister sade ister tarçınlı olsun, her haliyle iç ısıtan ve huzur veren bir tattır.
FIRIN SÜTLAÇ TARİFİ
Malzemeler:
Sütlaç İçin:
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı su
2 litre süt (tam yağlı, günlük süt daha lezzetlidir)
2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
Yarım su bardağı su (nişastayı açmak için)
1 paket vanilin
HAZIRLANIŞI:
Pirinci Pişirin: Pirinçleri iyice yıkayın. Tencereye alın ve 1,5 su bardağı su ile birlikte orta ateşte, pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
Sütü Ekleyin: Pirinçler suyu çektiğinde, tencereye 2 litre sütü ekleyin ve karıştırın. Tenceredeki sütlacı kaynamaya bırakın.
Şeker ve Nişastayı Ekleyin: Süt kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Başka bir kapta nişastayı yarım su bardağı soğuk su ile tamamen çözün.
Kıvamını Verin: Nişastalı karışımı yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kaynayan sütlaca ekleyin. Yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Ocağın altını kapatın ve vanilini ekleyip karıştırın.
Fırınlama Aşaması: Hazırladığınız sütlacı, fırına dayanıklı toprak kaselere eşit şekilde paylaştırın. Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun. Tepsiyi, önceden 200°C'de ısıtılmış fırının üst rafına yerleştirin ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Servis Edin: Fırından çıkan sütlaçları soğutun. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Soğuk servis yapın. Üzerini tarçın veya fındıkla süsleyebilirsiniz.
