Dünya mutfakları arasında özel bir yere sahip olan Hint mutfağı, baharatları, tarifleri ve geleneksel pişirme teknikleriyle damaklarda iz bırakıyor. Bu mutfağın en sevilen eşlikçilerinden biri olan naan ekmeği ise tandır veya fırında pişirilen, yumuşacık yapısı ve nefis aromasıyla öne çıkıyor. Hint sofralarının vazgeçilmezi olan bu ekmek, yalnızca körili yemeklerle değil; Türk mutfağında kuru fasulye gibi bakliyatlarla da harika bir uyum yakalıyor. Hem hazırlaması kolay hem de sofraya yepyeni bir lezzet katan klasik naan tarifini sizler için derledik.
NAAN NEDİR?
Hint mutfağında sıkça tüketilen naan, bazlama görünümünde fakat daha aromatik ve yumuşak bir ekmek türüdür. Tandırda veya döküm tavada pişirilerek hazırlanan bu ekmek, yemeklerin soslarını ve baharatlarını daha iyi taşımak için idealdir. Patatesli, sarımsaklı ve baharatlı birçok çeşidi bulunurken en sade hali bile damaklarda iz bırakır.
NAAN TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 3,5 su bardağı un
- 3 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
- 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 tatlı kaşığı biberiye (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
NAAN NASIL HAZIRLANIR?
Klasik naan ekmeği, birkaç temel malzemeyle hazırlanmasına rağmen oldukça lezzetli bir sonuç verir. İlk olarak, maya, ılık su ve şekeri bir kapta karıştırarak 10 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Bu süre maya aktifleşmesi için idealdir.
Ayrı bir kapta unu genişçe bir şekilde alın ve ortasını havuz gibi açın. Yoğurt ve zeytinyağını bu havuza ekleyin. Ardından mayalı karışımı ve tuzu una ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlendirin.
Hamur mayalandıktan sonra dokuz eşit parçaya ayırın. Her bir bezeyi hafifçe unlayarak merdaneyle orta kalınlıkta açın. Yapışmaz tavayı ısıtın ve naanları arkalı önlü 4-5 dakika pişirin. Pişen her naanın üzerine henüz sıcakken eritilmiş tereyağı sürün. Dilerseniz tereyağına biberiye ve kekik ekleyerek daha aromatik bir sonuç elde edebilirsiniz.
