Yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biri olan patlıcan, lezzetiyle sofralara damga vuruyor. Hem kızartmasıyla hem de közlemesiyle harika tatlar elde edilebilen patlıcanın farklı çeşitleri, yaz mevsiminde sofralara renk katıyor. Özellikle közlenmiş patlıcanlarla hazırlanan Alinazik tarifi, denemeye değer bir lezzet sunuyor.
ALİNAZİK TARİFİ
Alinazik, Türk mutfağına ait bir yemek çeşididir. Adını, yemeğin temel malzemeleri olan közlenmiş patlıcan ve kıymalı harçtan almaktadır. Ali Nazik, özellikle Gaziantep mutfağında sıkça tüketilen ve sevilen bir lezzettir.
Alinazik tarifi için gerekli malzemeler şu şekilde:
Patlıcan için:
4 adet közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
Tuz
Karabiber
Kıymalı harç için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
400 gr. dana kıyma
Tuz
Karabiber
Süslemek için:
1 adet domates
1 adet sivri biber
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Tabanı için:
½ adet ramazan pidesi
2 yemek kaşığı tereyağı
Tarife geçelim:
Domatesi ve sivri biberi dörde bölün, ardından bir izli tavayı ocakta ısıtın ve sebzeleri iz alana kadar pişirin.
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve tuz karabiberle baharatlandırarak bıçakla ince ince kıyın.
Sarımsakları ekleyerek kıymanın içine iyice karıştırın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırın, içine kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip kavurun.
Başka bir tavada tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsakla birlikte harmanladığınız patlıcanı tavaya alın ve iyice ısıtın.
Ardından patlıcanları tavadan alıp süzme yoğurtla karıştırın.
Bir başka tavada tereyağını eritin ve küp şeklinde doğradığınız ramazan pidesini tereyağında çevirin.
Servis için, ramazan pidelerini tabağa yerleştirin.
Üzerine patlıcan yoğurt karışımını yayın.
Kavrulmuş kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Yanlarına domates ve biberleri yerleştirin.
Son olarak, toz biberle kızdırdığınız tereyağını gezdirerek servis edin.
Bu özgün Alinazik tarifi, yaz aylarında taze patlıcanların kullanılmasıyla daha da lezzetli bir hal alacaktır. Sofralarınıza yazın enerjisini getiren bu nefis yemeği deneyerek sevdiklerinizi şaşırtabilir ve keyifle paylaşabilirsiniz.
Bu lezzetli Alinazik tarifiyle afiyetle yemeğinizi yiyebilirsiniz. Yaz aylarında taze patlıcanları kullanarak bu nefis yemeği hazırlamak, sofralarınıza yazın enerjisini getirecektir.