Ev yapımı kuru tarhana, Türk mutfağının en lezzetli tariflerinden biridir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu lezzetli yemeği yapmak oldukça kolaydır. Bu makalede, ev yapımı kuru tarhana nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, yapılışı adımları nelerdir gibi konulara detaylı bir şekilde değineceğiz.
Malzemeler
- 1 kg domates
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet nane
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1/2 kg yoğurt
- 1 kg un
Tarhana Hamuru Nasıl Hazırlanır?
Adım 1: Domatesleri Hazırlama
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun.
- Küp küp doğrayın ve güneşte kurumaya bırakın.
Adım 2: Sebzeleri Hazırlama
- Kırmızı ve yeşil biberleri yıkayın, çekirdeklerini temizleyin ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Soğanları soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Maydanoz ve naneyi yıkayın ve doğrayın.
Adım 3: Hamurun Hazırlanması
- Yoğurt ve unu geniş bir kabın içerisinde karıştırın.
- Hazırladığınız sebzeleri, tuzu, pul biberi, kırmızı toz biberi ve domatesleri yoğurtlu karışıma ekleyin.
- Karışımı iyice yoğurun.
- Hamuru parçalara ayırın ve 1-2 cm kalınlığında yassı diskler haline getirin.
- Hazırladığınız hamurları güneşte kurumaya bırakın.
Kurutma
Kurutma işlemi, tarhana hamurunun pişirildikten sonra güneşte kurutulmasıdır. Hamurlar, güneşte en az 4-5 gün boyunca kurutulmalıdır. Kurutulduktan sonra hamurlar küçük parçalara ayrılabilir ve daha sonra kullanmak üzere saklanabilir. Tarhana hamurunun güneşte kurutulması, yemeğin lezzeti için çok önemlidir ve doğru şekilde yapılması gerekmektedir. Kurutma işlemi sırasında hamurların güneş ışığına direkt maruz kalmaması ve uygun bir yerde saklanması gerekmektedir.
Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
Tarhana çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorba tariflerinden biridir. Ev yapımı tarhana ile yapılan bu çorba oldukça besleyici ve lezzetlidir. İşte tarhana çorbası yapmak için gereken malzemeler ve tarifi:
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı ev yapımı tarhana
- 6 su bardağı su
- Tuz
- Kırmızı toz biber
- Nane
Tarif
- Tereyağını tencereye koyun ve eritin.
- Unu ekleyin ve kısık ateşte kavurun.
- Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Ev yapımı tarhanayı ekleyin ve karıştırın.
- 6 su bardağı suyu yavaşça ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
- Tuz ve kırmızı toz biber ekleyin ve karıştırın.
- Çorbayı servis yapmadan önce nane ile süsleyin.
Saklama
Ev yapımı tarhana, doğru şekilde saklanırsa uzun süre tazeliğini korur. Kurutulmuş tarhana hamurları, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca, hamurların hava almayan bir kapta saklanması da önemlidir. Hamurların içindeki sebzeler nedeniyle nemli ortamlarda saklanması, hamurların bozulmasına neden olabilir. Saklama işlemi doğru yapıldığı takdirde, ev yapımı tarhana hamuru yaklaşık 1 yıl boyunca taze kalabilir.
