Samsun’da Temel Belediyesi’nin hibe destekleriyle hayata geçirilen istiridye mantarı üretim çadırları ve meyve kurutma tesisi, Samsun Tarım ve Orman İl Müdürü Kemal Yılmaz ve Terme Belediye Başkanı Şenol Kul’un katılımıyla ziyaret edildi. Yapılan ziyarette, üretim çadırlarını işleten kadın kooperatifinin faaliyetleri yerinde incelenerek yürütülen çalışmalarla ilgili bilgi alındı. Kadın girişimciler tarafından yalnızca mantar üretimiyle sınırlı kalınmayıp, katma değerli ürünler geliştirilmesi de dikkat çekti.
İSTİRİDYE MANTARINDAN ÇEŞİT ÇEŞİT ÜRÜN YAPTILAR
İstiridye mantarı kullanılarak yapılan turşu ve köftenin yanı sıra, yeni ürün olarak hazırlanan hamburger ve turşular da tadıldı. Üretimde çeşitliliği artırmak ve yerel ekonomiye katkı sağlamak bakımından önem taşıyan çalışmalar, katılımcılardan da takdir topladı.
Kadın emeğinin üretime dönüştüğü bu tür projelerin, kırsal kalkınmaya önemli katkılar sunmaya devam etmesi amaçlanıyor.
İSTİRİDYE MANTARI NASIL TÜKETİLMELİ?
Asla çiğ tüketilmemesi gereken mantarlardan olan istiridye mantarı, en yaygın olarak yüksek ateşte tavada soteleme, tereyağlı kavurma, ızgara ya da pane (kızartma) yöntemleriyle tüketiliyor. Bıçak değdirilmeden elle parçalanarak sote yapılması da tavsiye edilmektedir.
Mantarlar su tutmadığı için tüketmeden önce yıkanması önerilmiyor. Bu yüzden nemli bir bezle silmek ya da fırçalamak tavsiye ediliyor. Çok kirli olduğu durumlarda ise en etkili temizleme yöntemi sirkeli suda hızlıca bekletmektir.
İSTİRİDYE MANTARININ FAYDALARI NELERDİR?
İstiridye mantarı, bağışıklığı güçlendiren beta-glukanlar, antioksidanlar ev yüksek besin değerleri (B vitaminleri, demir, potasyum) ile kalp sağlığına destek olur. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Düşük kalorili ve lifli olan bu mantar kilo kontrolüne destek olurken, doğal bir antibiyotik etkisi göstererek hücreleri oksidatif strese karşı korur.
