Geleneksel mesleklerin bir bir unutulmaya yüz tuttuğu günümüzde, Aydınlı pide ustası Hamit Tosun ezber bozan bir modele imza atıyor. 60 yaşındaki tecrübeli usta, yarım asra yaklaşan meslek hayatı boyunca onlarca genci meslek sahibi yaparak adeta bir istihdam ordusu kurdu. "Buradan içeri çırak giren, dışarı patron olarak çıkar" felsefesiyle hareket eden Tosun, gençlere sadece pide yapmayı değil, dürüst esnaflığın ve iş disiplininin kapılarını da açıyor.
BURASI BİR TİCARETHANE DEĞİL MESLEK OKULU
Koçarlı’nın simge isimlerinden biri haline gelen Hamit Tosun, işletmesinde uyguladığı eğitim disipliniyle fark yaratıyor. Gençleri ilkokul sonrası yanına alıp askere gidene, evlenene kadar bir baba şefkatiyle takip eden Tosun, her yıl en az bir elemanı tam donanımlı bir usta olarak sektöre kazandırıyor. Pideciliğin sadece hamur açmak olmadığını vurgulayan Hamit Usta, çıraklarına müşteri ilişkilerinden meslek ahlakına kadar geniş bir eğitim veriyor.
"USTA OLMAK İSTEYENE DÜKKANINI BİZ AÇIYORUZ"
Hamit Tosun’u diğer ustalardan ayıran en büyük özelliği ise yetiştirdiği kalfalara sunduğu eşsiz imkanlar. Ustalık belgesini alan ve kendi kanatlarıyla uçmak isteyen gençlere her türlü desteği veren Tosun, "Usta olmak isteyenlere iş yeri açıyoruz. Masa, sandalye, tabak, çatalına kadar her şeyini hazırlayıp teslim ediyoruz. İster ortak oluyoruz ister kendi başına yönetmesini sağlıyoruz," sözleriyle genç girişimcileri nasıl teşvik ettiğini anlatıyor.
YURT DIŞINA USTA İHRAÇ EDEN SİSTEM
İşletmesindeki organizasyon gücüyle dikkat çeken Hamit Usta, kurduğu sistem sayesinde bir saatte tam 5 bin pide hazırlayabilecek kapasiteye ulaştıklarını belirtiyor. Sadece Aydın içine değil, yurt dışına bile usta gönderdiğini gururla ifade eden Tosun, "Eski çıraklarım beni arayıp 'ustam kolay gelsin' dedikçe dünyalar benim oluyor. Önemli olan bu kadim mesleğin yaşaması ve gençlerin elinde ekmek kapısına dönüşmesi," diyor.
"BURADA HERKES EŞİT VE BİR AİLE GİBİ"
İşletme çalışanlarından Cennet Nur Uçaravcı da buradaki samimi ortamın başarının anahtarı olduğunu dile getiriyor. Hamit Usta'nın yanında mesleğin tüm inceliklerini öğrendiklerini belirten Uçaravcı, "Burası bizim için bir aile ortamı. Herkes eşit, ayrım yok. Ustamız bizi sadece çalıştırmıyor, geleceğe hazırlıyor. Buradan usta olarak çıkıp kendi işimizin patronu olma hayali hepimizi motive ediyor," şeklinde konuşuyor.
45 YILLIK TECRÜBENİN SIRRI: SEVGİ VE SABIR
Mesleğe küçük yaşlarda bir kahvehanede çalışarak başlayan, ardından "hem karnım doysun hem mesleğim olsun" diyerek pideciliğe adım atan Hamit Tosun, başarısının sırrını işine duyduğu aşka bağlıyor. Üçüncü gününde pide doğramaya başladığını anlatan usta, bugün hala aynı heyecanla fırın başına geçerken ve gençlere "Bu iş sabır ve emek ister; severek yaparsanız her kapı açılır" mesajını verdi.
