Espressolab, kahve üretiminde şeffaflık ve izlenebilirliği artırmaya yönelik yeni bir uygulamayı devreye aldığını duyurdu. Şirket, Almanya merkezli izlenebilirlik platformu Seedtrace ile gerçekleştirdiği iş birliği kapsamında, kahve çekirdeklerinin üretimden fincana uzanan sürecini dijital olarak takip edilebilir hale getirdiğini açıkladı.
Kahve, dünya genelinde milyonlarca üretici için önemli bir geçim kaynağı olmasının yanı sıra, iklim değişikliğinden en hızlı etkilenen tarım ürünleri arasında yer alıyor. World Coffee Research verilerine göre, artan sıcaklıklar ve değişen yağış rejimleri nedeniyle 2050 yılına kadar Arabica kahvesi için uygun tarım alanlarının yüzde 50’ye varan oranda azalabileceği öngörülüyor. Bu durum, küresel kahve üretiminin sürdürülebilirliği açısından risk oluşturuyor.
Yerel üreticiye desteğin sürdürülebilirlik ve sektörün geleceği için büyük önem taşıdığını ifade eden Espressolab CMO’su Ersin Kefeli, şu değerlendirmede bulundu:
“İklim kaynaklı baskı, üretim miktarından kahvenin kalitesine, sürekliliğinden üretici toplulukların ekonomik dayanıklılığına kadar birçok alanı doğrudan etkiliyor. Yaklaşık 12,5 milyon küçük ölçekli kahve üreticisi, değişen iklim koşullarının etkisi altında üretim yapıyor. Espressolab olarak, Seedtrace iş birliği ile üretici emeğinin görünür olmasına katkı sağlayan bir yapı kurduk. Bugün içtiğimiz kahvenin yarınlara ulaşması ve hikayesinin devam edebilmesi için üreticiyi merkeze alan sürdürülebilir bir yaklaşım benimsiyoruz.”
Kahve üretimi ağırlıklı olarak Orta ve Güney Amerika ile Afrika’nın tropikal kuşağında gerçekleşiyor. Brezilya, Kosta Rika, Kolombiya, Ruanda, El Salvador ve Etiyopya, küresel kahve üretiminde öne çıkan ülkeler arasında bulunuyor. Araştırmalar, kahve üreticilerinin yaklaşık yüzde 95’inin 5 hektardan küçük arazilerde üretim yapan küçük ölçekli çiftçilerden oluştuğunu ortaya koyuyor.
Bu üretim modelinde, yerel üreticinin görünür olmasının katkılarına değinen Kefeli, “Kahve üretiminin bu kadar parçalı ve küçük ölçekli bir yapıya dayanması, üreticiyle doğrudan temas kurmayı çok daha önemli hale getirdi. Başta Kosta Rika, El Salvador, Brezilya ve Etiyopya olmak üzere kahve üretiminin yoğunlaştığı ülkelerde üreticilerle temas halindeyiz. Web sitemize, kahve çekirdeklerinin üretimden fincana kadar olan yolculuğunun şeffaf biçimde izlenebildiği Seedtrace harita sistemini de entegre ettik. Kahve severlere, içtiği kahvenin tadından öte nerede yetiştiğini, üreticisinin kim olduğunu, hangi yöntemle yapıldığının bütünsel izlerini sunuyoruz.” ifadelerini kullandı.
KAHVE ANONİM BİR ÜRÜN OLMAKTAN ÇIKTI
Kahve, çoğu zaman tüketiciyle yalnızca menşei bilgisi üzerinden buluşuyor. Espressolab ise Seedtrace iş birliğiyle bu yapıyı daha şeffaf hale getirme hedefinde. Bu model ile üreticiye görünürlük kazandıran, tüketiciye ise bütünsel ve şeffaf bilgi sunan bir yaklaşım geliştiriliyor.
Espressolab’in seedtrace çerçevesinde sunduğu kahve paketlerinde çiftliğin adı, rakım bilgisi, işleme yöntemi, tadım notları ve üreticinin fotoğrafı gibi detaylar da mecvut. Böylece tüketici, elindeki kahvenin hangi koşullarda üretildiğini ve arkasındaki üreticiyi doğrudan görebiliyor; üretici emeği tedarik zinciri içinde kayıt altına alınmış oluyor.
