Mersin’e özgü kerebiç tatlısı, Ramazan ayı ile birlikte sofraların vazgeçilmezi oldu. Yüksek talep nedeniyle üreticiler yoğun mesai yaparken, fıstıklı ve cevizli kerebiçin kilogram fiyatı ise 960 TL ile 580 TL arasında değişiyor.
Mersin'in geleneksel tatlılarından olan kerebiç, Ramazan ayında sofralarda sıkça yerini alıyor. Yalnızca Mersin'e özgü olan bu tatlı, hafif ve lezzetli olmasıyla, özellikle oruç tutanların tercih ettiği bir seçenek haline geldi. Ramazan ayının başlamasıyla birlikte talep artışı yaşanan kerebiç, üreticileri de harekete geçirdi. Eskiden sadece Ramazan ayında üretilen bu tatlı, zamanla yılın her dönemi talep görmeye başladı ve özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezi oldu. Şu anda, fıstıklı kerebiçin kilogramı 960 TL, cevizli kerebiçin kilogramı ise 580 TL’den satılmakta.
KEREBİÇİN TARİHİ VE YAPILIŞI
Kerebiç, halk arasında "irmik tatlısı" olarak da biliniyor. Genellikle içi fıstık veya cevizle doldurularak, içli köfte şekline getirilen bu tatlı, fırında pişirilip çöven otu köklerinden yapılan kaymakla servis ediliyor. Kaymağın üzerine isteğe göre tarçın da serpiştirilebiliyor. Dayanma süresi yaklaşık bir hafta olan kerebiç, Mersin dışındaki illere ise kargo ile gönderiliyor.
ÜRETİCİLER YOĞUN MESAİDE
Ramazan’ın gelmesiyle birlikte, kerebiç üreticileri de talepleri karşılamak için yoğun mesaiye başladı. Mersin’de 30 yıldır kerebiç üreten Yasemin Sekmen, Ramazan’ın etkisiyle talep patlaması yaşadıklarını belirtti. Özellikle bitkisel bir tatlı olması, içinde süt ve yumurta bulunmaması gibi özelliklerinin, onu daha sağlıklı ve hafif bir seçenek haline getirdiğini söyledi. Sekmen, “Ramazan’da talep artıyor, bu yüzden daha çok satış yapıyoruz. Bitkisel olması, şekerinin az olması ve özellikle süt ve yumurta içermemesi, kerebiçi daha tercih edilir kılıyor,” dedi.
KEREBİÇİN ÖZELLİKLERİ NELERDİR?
Kerebiçin en önemli özelliklerinden biri, bitkisel bir tatlı olması. İçinde hiçbir şekilde süt ve yumurta bulunmayan bu tatlı, aynı zamanda şeker oranı bakımından da oldukça düşük. Sekmen, kerebiçin içine antepfıstığı ve ceviz konulduğunu, dış harcının ise özel irmik ve un karışımından yapıldığını belirtti. Sekmen, “Kerebiçi diğer tatlılardan ayıran özellikler, hafif olması, şekerinin çok az olması ve ayrıca bitkisel olmasıdır. İçerisinde yumurta ve süt bulunmaması en büyük avantajı,” diye konuştu.
FİYATLARDA ARTIRILAN GÜNCELLEME
Fıstıklı kerebiçin kilogram fiyatının 960 TL, cevizli kerebiçin ise 580 TL olduğu ifade ediliyor. Her bir kilogramda yaklaşık 16 adet kerebiç bulunduğu belirtiliyor. Bu fiyatlar, Ramazan ayı boyunca artan talep ile paralel olarak belirli aralıklarla güncelleniyor.
KEREBİÇ, RAMAZAN'IN EN POPÜLER TATLISI HALİNE GELDİ
Mersin’in meşhur tatlısı kerebiç, Ramazan ayının gelmesiyle sofralarda daha fazla yer buluyor. Yüksek talep nedeniyle üreticiler üretim kapasitesini artırarak, tatlı severlere bu eşsiz lezzeti sunmaya devam ediyor. Hem yöre halkı hem de şehir dışından gelen talepler, kerebiçin değerini bir kez daha gözler önüne seriyor.
